Сидр из яблок в домашних условиях 🍏 — 13 самых лучших рецептов с пошаговым приготовлением

Яблочный сидр – освежающий, слабоалкогольный напиток, полученный путём сбраживания фруктового сока. Во вкусе отчетливо угадывается яблоко, цвет от прозрачного медового, до зеленовато мутноватого. По сути — это сухое яблочное вино. Оригинальный сидр готовят без сахара, поэтому он имеет меньшую крепость и легко пьётся.

Но не только яблоки являются сырьем для виноматериала, его делают из груши, вишни, смородины, малины, существует даже арбузный сидр. Напиток можно пить не только летом для утоления жажды, как многие думают, но и зимой горячим с пряностями, аналог глинтвейна. Его просто изготовить самостоятельно в домашних условиях, если вы делали уже вино, то этот напиток приготовить не сложнее.яблочный сидр

Из яблок ещё делают — кальвадос, настойку, самогон, вино

О напитке

Прежде чем приступить к приготовлению, хотелось бы рассказать об этом популярном напитке. Ведь о нём даже слагают песни,делают фестивали в честь него и проводят ритуалы.

История напитка

Рецепт сидра появился в Западной Европе, первые упоминания о нем датированы XII веком, сначала в Древнем Риме, потом в некоторых областях Греции. Но точно сказать, где его родина не известно и споры на эту тему идут до сих пор. По одной версии он был создан в Наварре, затем рецепт попал во французскую Нормандию, Великобританию, Австрию.

В рукописи «Apicius», которая по факту является римской кулинарной книгой и была составлена, предположительно, во времена Тиберия, фигурирует рецепт сидра из айвы.

Характерно, что до XIX века сидр считался чисто женским напитком, и только в современное время мужская половина обратила на него внимание как альтернативу пиву и вину. Сегодня он в тренде и считается премиальным напитком и стоит на порядок дороже пива.

Яблочный сидр очень популярен во Франции, где из него делают знаменитый кальвадос путём дистилляции.

В Германии напиток называют апфельвайн (apfelwein), что в переводе с немецкого «яблочное вино». Также сидр яблочный распространен в Испании.

Интересные факты

  • В Нормандии для туристов организовали маршрут «Дорога сидра». Желающие могут посетить заводики на которых проводятся дегустации напитка.
  • В XIV веке в Европе яблочный сидр считали божественным напитком. Для крещения купель наполняли слабым вином из яблок и в неё окунали детей.
  • В западной Англии, чтобы получился вкусный сидр, фермеры перед сбором яблок проводят специальный ритуал – поют песни и читают заклинания божествам.
  • В Испании, ежегодно в месяце мае устраивается фестиваль, посвященный сидру.
  • В царской России яблочный сидр начали производить в 1890 году. Это был напиток только для аристократов, им заменяли шампанское.
  • В XIV веке Англичане написали «Библию сидра».

Виды

Существует классический и современный вид сидра. Первый делают только из натурального яблочного сока, во втором допустимо присутствие фруктов, ягод, трав, пряностей.

По содержанию сахара различают три варианта напитка:

Сладкий (Cidre doux) – содержит выше 35 грамм сахара на литр;

Полусладкий (Cidre demi-sec) – с содержанием сахара 28–35 грамм.

Сухой  (Cidre-sec, Brut, Cidre traditionnel) – до 28 грамм сахара на литр.

По содержанию углекислого газа различают:

— Тихий – без газа.

— Шипучий – углекислый газированный искусственным путем при розливе.

— Игристый – обогащенный углекислотой естественными образом в процессе вторичного брожения.

Сколько градусов в сидре

Сидр слабоалкогольное вино, его крепость находится в пределах от 1 до 9 %. Крепость напитка зависит от используемого сырья, времени созревания и выдержки, добавления сахара. Чем слаще яблоки, тем менее крепким получается вино. Существуют более крепкие варианты, содержащие до13% алкоголя. Чаще всего яблочный сидр по крепости сопоставим с пивом.

Состав и калорийность

В сравнении с другими спиртными напитками, калорийность яблочного сидра не высокая. От сорта яблок и их сладости зависит количество калорий в напитке. Чем слаще фрукты, тем выше калорийность, в среднем она варьируется от 45 до 120 ккал.

В составе напитка кроме сахаров входят – вода, пектиновые и дубильные вещества, сложные углеводы, витамины, микроэлементы и кислоты.

Как сделать сидр в домашних условиях

Домашний сидр в отличие от покупного напитка имеет ряд преимуществ:

  • Используется только натуральное, качественное, натуральное сырье;
  • В напитке отсутствуют вредные химические ингредиенты, красители и консерванты;
  • Можно создавать свои рецепты, соединяя разные ягоды, фрукты, травы и пряности.

Чтобы получить качественный напиток, нужно ответственно подходить к выбору сырья.

Яблоки для сидра

Для приготовления подходят поздние твердые яблоки осенних и зимних сортов. С содержанием кислоты – 0,6-0,7%, сахара – 10-15%. Они должны быть не слишком перезрелые и не рыхлые с небольшой кислинкой во вкусе. Из белых, жёлтых яблок получится светлый сидр, из красных сортов выйдет более окрашенный напиток. Чем слаще фрукты – тем больше в них сахара, а значит и выше крепость конечного продукта.

Яблоки необходимо собирать в сухую погоду, чтобы сохранить налет диких дрожжей на поверхности фруктов. По этой же причине плоды не моют, а загрязненные участки следует протереть салфеткой или чистой тряпочкой.

Предпочтительные сорта для сидра: Антоновка, Джонатан, Макинтош, Таежное, Славянка, Кингстон Черный, Кальвиль снежный.

Напиток можно делать как из одного сорта яблок, так и из смеси кислых, сладких и терпких яблок.

Самые распространенные пропорции:

  • Сладкие — 1 ч. Терпкие – 1 ч. Кислые – 2 ч;
  • Сладкие — 2 ч. Терпкие – 2 ч. Кислые – 1 ч;
  • Сладкие — 3 ч. Терпкие – 3 ч. Кислые – 2 ч.

Изготовление сидра начинается с тщательного отбора каждого яблока. На фруктах не должно быть подгнивших, испорченных мест.

Дрожжи

Для брожения яблочного сока можно использовать – дикие натуральные дрожжи, винные ЧКД и закваску из изюма, винограда, малины. В классическом варианте используются дикие дрожжи, находящиеся на поверхности фруктов. Сидр на «дикарях» получается высокого качества, без лишних ароматов, полностью натуральный, единственный недостаток — длительность брожения.

Этот вариант подходит в том случае если яблоки были собраны на своем садовом участке или приобретены у знакомых дачников. Магазинные фрукты обычно подвергаются обработке и зачастую дрожжи на них отсутствуют либо мертвы.

Рассматривая искусственные штаммы чистых культур дрожжей (ЧКД) стоит обратить внимание на специальные дрожжи для сидра, такие как новозеландские Cider Yeast M02 или французские Ферментис Mangrove Jack’s и Safcider. Эти дрожжи могут бродить при низких температурах +12°С, обеспечивают стабильный результат и чистое брожение.

Хорошо себя зарекомендовали различные дрожжи для шампанского, медовухи и белого вина. Возможно также использование пивных элевых дрожжей, но сусло на них сбраживается не до суха и часть сахаров остается.

Нельзя использовать обычные дрожжи для выпечки, после брожения на них получится обычная брага, которая сгодится только для дистилляции.

Вода

Очень важную роль в приготовлении рецепта имеет вода, от ее качества во многом зависит конечный вкус напитка. Рекомендуется использовать чистую воду из проверенных родников и колодцев. Подойдет бутилированная негазированная вода из супермаркетов. Воду из-под крана, тем более хлорированную, необходимо пропустить через угольный фильтр.

Оборудование и приспособления

  • Дробилка для измельчения яблок;
  • Пресс для отжима сока;
  • Емкость для брожения (стекло, нержавеющая сталь);
  • Гидрозатвор;
  • Термометр;
  • Бутылки.

Вся посуда и приспособления должны быть тщательно вымыты моющими средствами и высушены.

Рецепты яблочного сидра

Приготовить напиток можно по нескольким рецептам. Ниже описаны наиболее популярные способы изготовления напитка неоднократно проверенные опытными винокурами. Важно соблюдать рецептуру напитка и тогда итогом ваших трудов будет вкусный и полезный напиток.

Классический сидр на диких дрожжах


Самый частый и простой рецепт напитка. Приготовление сидра по винной технологии делится на несколько этапов:

  • Подготовка яблок и добыча сока;
  • Первичное брожение и снятие с осадка;
  • Вторичное брожение и созревание;
  • Розлив и выдержка.сидр из яблок бродит

Для приготовления 5 л яблочного сидра потребуется примерно 10 килограмм спелых яблок.

Компоненты для рецепта:

  1. Яблоки – 10 кг;
  2. Сахар – 500 гр;
  3. Вода (в редких случаях) – до 1 литра.
Интересно:   Как сделать сангрию в домашних условиях 🍊 – 19 пошаговых рецептов приготовления

Подготовка яблок и добыча сока

Немытые яблоки измельчить при помощи специальной дробилки или прокрутить через мясорубку, можно воспользоваться соковыжималкой. Полученную мезгу вместе с соком поместить в эмалированную кастрюлю, накрыть марлей, обеспечить температуру 20-25°С.

Ежедневно 2-3 раза яблочную массу нужно размешивать и топить всплывающую шапку из мезги и пены, иначе на поверхности может образоваться плесень. После начала брожения, когда начнет интенсивно выделяться углекислый газ и сусло начнет пениться, необходимо отжать сок.

Первичное брожение и снятие с осадка

Жидкая часть сливается через марлю или сито. Мезгу можно отжать при помощи пресса, либо использовать для этого марлевый мешок.

Сусло поместить в подготовленную емкость для брожения, добавить сахар, размешать. Чтобы бродящее сусло не убежало, сосуд должен быть заполнен на 3/4 объема.

Если в рецепте используются сладкие яблоки, то можно обойтись вовсе без сахара.

Емкость закрыть, установить водяной затвор и убрать в место с подходящей температурой 20-25°С. Длительность сбраживания яблочного сусла на диких дрожжах варьируется в пределах 30-45 дней, срок зависит от силы дрожжей, температуры и сахаристости сусла.

Окончание брожения определяется по признакам, основные из которых – прекращение выделения пузырьков газа в гидрозатворе и выпадение осадка, так же отбродившее вино не сластит. Плотность при измерении сахарометром должна находиться на уровне 0-2% сахара.

Вторичное брожение и созревание

Перебродивший виноматериал при помощи шланга слить с осадка стараясь его не потревожить. Для удаления остатков углекислоты произвести дегазацию путем интенсивного размешивания сидра.
Затем в подготовленную чистую и сухую бутыль перелить молодое вино, заполнив емкость до самого верха.

Бутыль закрыть и поместить в прохладный подвал с температурой 8-14°С для созревания. В процессе созревания будет выпадать осадок, сидр нужно сливать с него в чистую посуду. За время созревания процедура снятия с осадка повторяется 3-4 раза, сначала каждые 20-30 дней, затем реже. Срок созревания 3-4 месяца.

Розлив и выдержка

После последней декантации, сидр разлить в стерильные бутылки по возможности из темного стекла. Подойдут коричневые пивные ПЭТ бутылки емкостью 1-1,5 литра. Перед бутилированием снять пробу с напитка, при необходимости подсластить фруктозой или глюкозой и подкислить лимонной кислотой по вкусу. Бутылки герметично закрыть, выдержать 3-6 месяцев при температуре 5-12°С.

Сидр из яблок на винных дрожжах


Использование винных дрожжей позволяет получить чистый виноматериал. Брожение на ЧКД стабильное, вино не подвержено болезням при выдержке. Поэтому винные дрожжи завоевывают всё большую популярность среди виноделов.

Ингредиенты на 20 литров:

  • Яблоки – 40 кг;
  • Дрожжи винные Gervin GV13 Cider – 5 гр.;
  • Сахар (опционально) – 2 кг;
  • Подкормка для дрожжей (необязательно).

Как сделать домашний сидр из яблок:

  1. Яблоки вымыть, удалить брак. Любым способом извлечь чистый сок.
  2. Перелить сок в ферментер, добавить сахар, если яблоки не сладкие, из расчета 50 грамм на литр, размешать.
  3. Добавить подкормку и винные дрожжи. Если нет дрожжей для вина, подойдут пивные дрожжи для элей.
  4. Ферментер закрыть крышкой с гидрозатвором и поместить в теплое место с благоприятной температурой для брожения.
  5. После окончания бурного брожения 15-25 дней, сидр слить с осадка.
  6. Перелить в чистую посуду и убрать на созревание в прохладное место на 2-3 месяца.
  7. При выпадении осадки, напиток необходимо сливать с него в чистую емкость.
  8. Разлить по бутылкам.

Сидр из яблочного концентрата


Концентрированный яблочный сок позволяет приготовить сидр в любое время года. Напиток получается ничуть не хуже обычного вина сделанного по классической схеме.

Компоненты на 25 литров:

  • Сок концентрированный – 5 кг;
  • Вода – 20 л;
  • Винные дрожжи – 1 пакетик.

Как готовить сидр из концентрированного сока:

  1. Вылить яблочный концентрат из канистры в сосуд для брожения.
  2. Влить воду комнатной температуры, размешать.
  3. Замерит плотность сахара, она должна быть в пределах 11-12%, такое значение позволяет получить напиток крепостью 5,5-6,5%.
  4. При низком сахаре довести нужное значение путем добавления глюкозы в сусло. Более сладкое сусло разбавить водой.
  5. Задать дрожжи, добавить, если есть подкормку.
  6. Сосуд закрыть крышкой с водяным замком. Оставить бродить при температуре 18-25°С.
  7. Спустя 15-25 дней брожение закончится. Признаки окончания брожения описаны выше.
  8. Сидр из концентрированного яблочного сока слить с осадка, перелить в чистую емкость для созревания на срок до 2-3 месяцев. Раз в 20-30 дней сидр нужно сливать с образующегося осадка.
  9. Вино разлить в стекло, подсластить, если требуется.

Рецепт с изюмом


Состав:

  • Яблоки – 10 кг;
  • Изюм – 250 гр.;
  • Сахар – 1 кг;
  • Вода – 1 л.

шипучий сидрКак приготовить сидр:

  1. Яблоки разных сортов вымыть, удалить подгнившие места и червоточины.
  2. Отжать сок из яблок, перелить в сосуд для брожения.
  3. Из сахара и воды сварить сироп, после остывания вылить в сок яблок.
  4. Добавить немытый изюм, закрыть емкость крышкой с водяным затвором.
  5. Сбраживать 30-50 дней до полного окончания ферментации.
  6. Слить с осадка, наполнить чистый и сухой бутыль, убрать в прохладное помещение на 2-3 месяца, с периодическим снятием с осадка.
  7. Разлить в стеклянные бутылки.

Яблочно-медовый вариант


Ингредиенты:

  • Яблоки – 10 кг;
  • Мёд – 1,5 кг;
  • Вода – 9 л.

Рецепт приготовления:

  1. Из немытых яблок вырезать семенные коробки, мякоть прокрутить через мясорубку, переложить в кастрюлю.
  2. В трёх литрах воды размешать 500 грамм мёда. Залить яблочную массу сиропом.
  3. Установить гнёт на яблочную массу, выдержать 15 дней. Настой слить в чистый бутыль и оставить под гидрозатвором.
  4. Яблочный жмых залить еще порцией медового сиропа в тех же пропорциях на 15 дней. Настой слить к первому.
  5. Третий раз повторить процедуру настаивания. Соединит настой с предыдущими.
  6. Оставить сусло до полного сбраживания.
  7. Профильтровать, разлить в бутылки, выдержать 1-2 месяца в подвале.

Сидр из яблочного сока в деревянной бочке


Для этого рецепта понадобится дубовый бочонок на 5-10 литров и 10 килограмм сладких яблок. Напиток имеет более терпкий вкус, едва уловимый аромат дуба и богатый цвет.

Как готовить:

  1. Яблоки перебрать, загрязненные участки протереть чистой сухой салфеткой.
  2. Фрукты раздробить или пропустить через мясорубку, отжать прессом сок.
  3. Сок сбродить под гидрозатвором.
  4. Перелить в бочонок, закупорить и убрать в прохладное место на 6 месяцев.
  5. Готовый алкоголь перелить в бутылки.

Приготовление сидра в домашних условиях с копчёным ароматом — видео рецепт

Другие варианты сидра

Не только яблочным сидром ограничиваются домашние виноделы. Подойдет любой фруктовый или ягодный сок, к примеру, айвы, груши, вишни. Кроме того в основной состав могут быть добавлены другие ингредиенты – травы, пряности, цитрусы, хмель. При этом технология остается неизменной.

Грушевый сидр

Грушевый сидр в домашних условиях стоит на втором месте по популярности. В странах Европы, грушевый сидр называют — перри. Для него подойдут любые сорта груш, чем слаще, тем лучше.

Аналогичным образом готовится напиток из яблок и груш в домашних условиях. Пропорции в данном случае определяет сам винодел.

Продукты:

  • Груши – 15 кг;
  • Сахар – 50-100 грамм на литр сока.

Как сделать грушёвый сидр:

  1. У груш вырезать сердцевины с косточками, мякоть измельчить, отжать сок при помощи виноградного пресса.
  2. Сок перелить в большую банку, накрыть марлей, оставить в тепле на 2-3 дня. Каждый день необходимо перемешивать сок, чтобы он не закис.
  3. В забродивший сок внести сахар, для несладких груш 100 грамм на литр сока. Для сладких фруктов количество сахара уменьшить до 50 гр. ! Будет напиток вкуснее, если вместо сахар использовать фруктозу или декстрозу.
  4. Надеть на горлышко банки резиновую перчатку, проколов иглой 1-2 пальчика. Оставить бродить в теплом месте.
  5. Через 25-45 дней, после окончания брожения грушевый сидр слить с осадка.
  6. Перелить виноматериал в чистый бутыль. Отправить на 2-3 месяца для созревания и осветления с периодическим снятием с осадка.
  7. Созревший сидр грушевый разлить в стекло, выдержать 2-3 месяца.

сидр из груш и яблок Рецепт из сухофруктов


Для рецепта подойдут любые сухофрукты или смесь – яблок, груш, сливы, изюма.

Компоненты:

  • Сухофрукты – 1 кг;
  • Сахарный песок — 3 кг;
  • Вода – 10 л;
  • Дрожжи винные – 11 гр.
Интересно:   Рецепт самогона из яблок в домашних условиях 🍎 – 9 вариантов приготовления яблочной браги

Инструкция:

  1. Сухофрукты поместить в кастрюлю, влить 5 литров кипятка, оставить на 1 час.
  2. Пока остывают заваренные сухофрукты, сделать сироп из остатков воды и сахара.
  3. Остывший отвар процедить, мякоть отжать, смешать с сиропом в емкости для брожения.
  4. При температуре +25 градусов задать дрожжи, установить гидрозатвор.
  5. Через 30-45 дней сусло сбродит, его необходимо декантировать с осадка в чистую посудину.
  6. Дать созреть напитку 2-3 месяца при температуре +10-15°С, не забывая сливать с осадка.
  7. Готовый сидр из сушеных яблок разлить в стеклотару.

Пряный горячий сидр


Этот напиток лучше делать зимой и пить вечерами в кругу друзей. Для рецепта необходим готовый сидр из груш или яблок. Состав специй не окончательный и может быть изменен согласно вашим пожеланиям. Тоже касается и крепкого алкоголя, коньяк может быть заменен на виски, бренди или ром.

Что потребуется:

  • Сидр – 2 л;
  • Мёд – 5 ст.л;
  • Яблоко – 1 шт.;
  • Апельсин – 1 шт.;
  • Корица – 2 шт.;
  • Гвоздики – 10 шт.;
  • Душистый перец – 5 шт.;
  • Коньяк – 200 мл.

пряный сидрКак делать яблочный сидр дома:

  1. Апельсин тщательно вымыть, нарезать тонкими кружочками.
  2. Мытое яблоко разрезать на две части, удалить семенную коробку.
  3. В мякоть яблок воткнуть бутоны гвоздики.
  4. В сотейник вылить сидр, добавить мёд, нагреть до 70°С, снизить огонь до минимума, не давая закипеть жидкости.
  5. Добавить кружочки апельсина, дольки яблок и пряности. Томить 10 минут.
  6. Выключить нагрев, оставить на 10 минут под крышкой.
  7. Процедить отвар через мелкое сито, влить коньяк.
  8. Разлить в кружки, украсить по желанию взбитыми сливками.

Вишневый сидр


Вишневый сидр отличный тонизирующий напиток, если его сделать газированным он напоминает бельгийский ламбик — вишневое пиво.

Состав:

  • Вишня свежая – 5 кг;
  • Вода – 3 л;
  • Сахар – 800 гр.;
  • Винные дрожжи по инструкции.

вишневый сидрКак готовить вишневый сидр:

  1. Вишню перебрать, удалить мусор, промыть под струёй воды, косточки удалить.
  2. Мякоть размять в однородную массу. Переложить в эмалированную посуду с широким горлом.
  3. Влить воду и добавить 400 грамм сахара. Перемешать до полного растворения сахара.
  4. Задать винные дрожжи. Накрыть посуду марлей. Оставить на 2 дня.
  5. Слить забродивший сок в емкость для брожения, отжать туда же жидкость из мезги.
  6. Внести оставшийся сахар, размешать и закрыть крышкой с водяным затвором.
  7. После окончания процесса брожения снять при помощи шланга вино с осадка в чистую посуду.
  8. Поместить в прохладное место для созревания на 3 месяца.
  9. Готовый вишневый сидр разлить в бутылки.

Сидр из айвы


Требуемые компоненты для рецепта:

  • Айва – 10 кг;
  • Сахар – 1 кг;
  • Вода – 500 мл;
  • Лимонная кислота – 20 гр.

Приготовление:

  1. Чистую, но немытую айву, разрезать на две половинки, удалить косточки.
  2. Используя терку или мясорубку измельчить мякоть айвы. Поместить в кастрюлю.
  3. Сварить сироп из воды и 500 грамм сахара, после остывания соединить с айвой.
  4. Накрыть кастрюлю марлей, убрать в тепло на 2-3 дня для подбраживания, не забывая мешать 2-3 раз в день.
  5. Слить сок в ферментер, отжать мезгу. Добавить лимонную кислоту и оставшийся сахар.
  6. Установить гидрозатвор, дождаться окончания брожения, примерно через 30-50 дней.
  7. Слить с осадка, перелить в чистую емкость для созревания на 3-5 месяцев.
  8. При выпадении осадка производить слив в чистую емкость до полного осветления.
  9. Напиток можно разлить в бутылки для хранения.

Сидр безалкогольный


Ингредиенты:

  • Яблочный сок — 1 л;
  • Тростниковый сахар – 3 ст.л;
  • Апельсин — 1 шт.;
  • Корица — 5 шт.;
  • Корень имбиря— 20 гр.;
  • Газированная вода — 1,5 л;
  • Лёд.

Как приготовить яблочный сидр:

  1. В кастрюльку влить сок, добавить дольки очищенного апельсина.
  2. Добавить пряности и сахар.
  3. Поставить на медленный огонь, томить 30 минут. Затем остудить.
  4. Большой бокал заполнить колотым льдом.
  5. До половины заполнить охлажденной газированной водой.
  6. Дополнить пряным отваром, украсить палочкой корицы.

Карбонизация сидра в домашних условиях

Процесс карбонизации позволяет наполнить вино углекислотой, в итоге поучается газированный, шипучий напиток. Карбонизация может быть естественной или принудительной. Принудительная чаще делается на производстве, когда напиток перед розливом насыщают сжатым углекислым газом.

В домашних условиях для естественного газирования чаще всего используют декстрозу, глюкозу иногда обычный сахар.

Процедура делается следующим образом:

После созревания сидра перед розливом, в каждую бутылку объёмом 500 мл необходимо положить по 0,5 чайной ложки декстрозы для средней газации. Для тех, кто любит сильно газированные напитки, можно увеличить объем декстрозы до 1 ч.л. Соответственно для бутылок большего объема, навеска глюкозы увеличивается.

Далее бутылки нужно герметично закрыть и оставить для карбонизации на 3-5 дней при температуре 20-25°С. В это время происходит возобновление брожения и выделение углекислого газа. Для контроля карбонизации всей партии сидра необходима хотя бы одна ПЭТ бутылка, если она стала твердой, значит, пора переходить к следующему шагу.

ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ. Если передержать бутылки в теплом помещении, они от избытка газа могут взорваться. БУДЬТЕ ВНИМАТЕЛЬНЫ И ОСТОРЖНЫ,

Наполненные газом бутылки убрать в холодильник или подвал, в котором температура не поднимается выше +10°С.

Еще один способ сделать напиток газированным, использовать праймер, эта технология широко применяется в пивоварении. Праймер — это сладкое сусло, отлитое перед брожением. Сахара в праймере возобновляют процесс брожения, так же как в случае с декстрозой. Праймер хранится при низкой температуре в холодильнике, герметично закрытым.

Перед использованием праймер желательно прокипятить и дать ему остыть.

Как пьют

В первую очередь это прохладительный напиток необходимый для утоления жажды. Подают его, охладив до 12-14 градусов в больших бокалах. Или со льдом, украсив палочкой корицы, мятой и долькой апельсина.

Мужской половине больше подходят коктейли, в которых вино смешивается с более крепким алкоголем – виски, коньяком, ромом.

Не стоит забывать о повышенной концентрации танинов находящихся в составе, которые могут вызвать похмелье, поэтому пить сидр нужно всё-таки в меру.

С чем пьют 

Подчеркнуть вкусовые качества сидра помогут правильно подобранные закуски. Сухой алкоголь лучше закусывать мясом приготовленном в духовке, на костре, гриле. Подходит дичь и птица. Как и белое вино, сидр отлично дополняется морепродуктами и рыбными блюдами.

Сладкий алкоголь подают к фруктам и десертам, можно закусывать шоколадом и твердым сыром.

Не рекомендуется сочетать выпечку и яблочный сидр.

Частые вопросы и ответы

Можно делать сидр из замороженных яблок?
Можно готовить из замороженных фруктов, но его вкус получается менее насыщенным.
Сколько сахара добавлять в сусло?
По возможности вообще забудьте про сахар. В соке достаточно своего сахара в виде фруктозы. Но все, же если яблоки слишком кислые, то на литр сока можно добавлять 50-100 грамм сахара.
Как осветлить сидр в домашних условиях?
Самый простой способ осветлить сидр желатином. Для этого на 5 л сидра необходимо взять 1 грамм желатина. Залить холодной водой, оставить на день, после этого влить стакан теплой воды, тщательно размешать до растворения и вылить в вино.
Сколько может храниться яблочный сидр в домашних условиях?
При температуре 8-12С напиток может находиться без потери вкуса до трех лет.
Полезен ли сидр?
В напитке содержатся витамины С и В, пектины, железо и другие микроэлементы. При употреблении в умеренных количествах сидр можно считать полезным.
Сколько сидра получается из 10 кг яблок?
Из 10 килограмм яблок получается примерно 5 л хмельного алкоголя.
В чём разница сидра и яблочного вина?
Сидр более легкий напиток, с низким содержанием алкоголя.
Ести ли противопоказания для употребления сидра?
Вино содержит спирт, а значит он противопоказан людям с непереносимостью алкоголя, аллергикам, детям, беременным и кормящим.
Какие марки сидра самые лучшие?
Яблочный сидр выпускается во многих странах мира. Лидер – Франция, здесь выпускается знаменитый Kerisac. На втором месте ирландский Magners. В тройку лидеров входит сидр Strongbow его производят на дочерних предприятиях крупного холдинга Heineken. Четвертое место занимает бельгийский Stassen. Пятерку лидеров завершает российский бренд St. Anton, который производится компанией Яблочный Спас. Вишневый сидр Chester’s Cherry — продукция российской компании "Агросервис".

Заключение

Яблочный сидр популярный универсальный напиток с низким содержанием алкоголя. Его можно без труда сделать самостоятельно не имея особых знаний и приспособлений. Этот алкоголь можно подать к столу по любому случаю. Он отлично подходит как для пикника, праздника и просто для утоления жажды.

Внимание, чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью!
Оцените статью
( 4 оценки, среднее 5 из 5 )
BOOZERS.RU - Про самогон и другие напитки
Добавить комментарий

Можно делать сидр из замороженных яблок?
Можно готовить из замороженных фруктов, но его вкус получается менее насыщенным.
Сколько сахара добавлять в сусло?
По возможности вообще забудьте про сахар. В соке достаточно своего сахара в виде фруктозы. Но все, же если яблоки слишком кислые, то на литр сока можно добавлять 50-100 грамм сахара.
Как осветлить сидр в домашних условиях?
Самый простой способ осветлить сидр желатином. Для этого на 5 л сидра необходимо взять 1 грамм желатина. Залить холодной водой, оставить на день, после этого влить стакан теплой воды, тщательно размешать до растворения и вылить в вино.
Сколько может храниться яблочный сидр в домашних условиях?
При температуре 8-12С напиток может находиться без потери вкуса до трех лет.
Полезен ли сидр?
В напитке содержатся витамины С и В, пектины, железо и другие микроэлементы. При употреблении в умеренных количествах сидр можно считать полезным.
Сколько сидра получается из 10 кг яблок?
Из 10 килограмм яблок получается примерно 5 л хмельного алкоголя.
В чём разница сидра и яблочного вина?
Сидр более легкий напиток, с низким содержанием алкоголя.
Ести ли противопоказания для употребления сидра?
Вино содержит спирт, а значит он противопоказан людям с непереносимостью алкоголя, аллергикам, детям, беременным и кормящим.
Какие марки сидра самые лучшие?
Яблочный сидр выпускается во многих странах мира. Лидер – Франция, здесь выпускается знаменитый Kerisac. На втором месте ирландский Magners. В тройку лидеров входит сидр Strongbow его производят на дочерних предприятиях крупного холдинга Heineken. Четвертое место занимает бельгийский Stassen. Пятерку лидеров завершает российский бренд St. Anton, который производится компанией Яблочный Спас. Вишневый сидр Chester’s Cherry — продукция российской компании "Агросервис".
Adblock
detector