Простые рецепты приготовления вина из одуванчиков

Вино из одуванчиков – это легкий алкогольный напиток крепостью 7-13% с изысканным ароматом и приятным вкусом. Вино из солнечных цветов издавна делается в Англии, а теперь и у нас. Рэй Бредбери воспел в своей повести этот необычный напиток, и сделал его популярным во всём мире. Вино из цветов одуванчика сложно найти в продаже, но сделать его самостоятельно в домашних условиях вполне по силам даже новичкам.

Одуванчиковое вино не только вкусное, но и очень полезное. Его можно рекомендовать для употребления в зимнее время, чтобы укрепить иммунитет и снизить риск простуды и кашля. Но и в летнее время приятно насладиться солнечным нектаром цветов в теплой компании друзей.вино из одуванчиков

Советы и рекомендации опытных винокуров

Перед тем как заняться приготовлением цветочного вина необходимо изучить практические советы опытных винокуров, они помогут избежать новичкам ошибок при приготовлении.

Сырьё для вина

Как и любое вино, цветочное состоит из нескольких ингредиентов: одуванчики, вода, дрожжи и добавки.

Одуванчики

Одна из причин популярности вина из одуванчиков ― очень низкая себестоимость, ведь цветы можно собрать на обычной лужайке.

Частые вопросы, на которые новички ищут ответы

Частые вопросы на которые новички ищут ответы
Когда собирать одуванчики?
В зависимости от региона, цветы созревают в разное время, можно выделить две волны для заготовки сырья.

Сбор может быть весенним и летним. Первый длится с конца апреля до середины мая, а второй с конца июня до середины июля. При этом цвет, вкус и содержание полезных качеств в вине отличается от времени сбора.

Весеннее майское вино более прозрачное и имеет зеленый оттенок, оно свежее и слаще, в нём больше целебных свойств.

Вино из летних одуванчиков желтое, ароматное и имеет более глубокий вкус.

Лучше всего собирать соцветия в сухой солнечный день. Время для сбора с полдня до 15 часов, в этот промежуток бутоны максимально раскрываются на солнце. Цветы должны быть целыми, не поедены насекомыми.

Не желательно собирать одуванчики после дождя, в этих цветах меньше нектара и вино имеет слабый вкус и аромат.
Где собирать цветы?
Для сбора цветов нужно выбирать территории вдали от городов, авто и ж.д. дорог, заводов и фабрик. Подходящие места для сбора цветов - лесные поляны, луга. Там растения защищены от вредных примесей мегаполисов.
Как подготовить цветы?
Для приготовления вина нужны только сами цветки листья, стебли и корни одуванчиков не используются в приготовлении вина. Цветы нужно сразу отделять их от чашеложа иначе напиток становится мутным и горьким.

Сорванные одуванчики быстро увядают, поэтому цветы как можно быстрее используют для вина. Чем свежее цветок, тем ароматнее и вкуснее будет вино.

Дрожжи

Для одуванчикового вина в идеале подходят культурные винные дрожжи. Подойдут дрожжи ЧКД для белых сортов виноградного вина. Винные дрожжи идеально подходят для производства вина, они не набраживают побочных вкусов и быстрее сбраживают сусло.

Интересно:   Сидр из яблок в домашних условиях ? - 13 самых лучших рецептов с пошаговым приготовлением

Для приготовления натурально вина вместо дрожжей можно использовать немытый изюм или закваку на малине. Дикие дрожжи, находящиеся на их поверхности запустят процесс брожения.

При использовании изюма и малины категорически запрещается их мыть, что бы сохранить дикие дрожжи на поверхности.

Добавки

Часто в рецепты вина из одуванчиков вносят ароматические добавки, которые придают напитку определенные вкусовые нотки Самые распространенные из них: цитрусы, пряности, травы и коренья, мёд, ваниль.

Посуда

Для сбраживания желательно использовать емкости из стекла. Также подойдет посуда из нержавеющей стали и эмалированные кастрюли.

Нельзя использовать алюминиевые емкости, сок цветов в них вступает в реакцию, что в конечном итоге портит напиток.

Вся посуда для приготовления вина должна быть на всех этапах чистой и обработана моющими средствами.

Рецепты вин из одуванчиков

Рецептов цветочного вина не так уж много. Сделав традиционное вино по классической схеме, можно экспериментировать с остальными вариантами и создавать свои шедевры на базе существующих рецептов.

Классическое вино из цветов одуванчика


Это самый популярный и простой рецепт вина, проверенный многими виноделами.

Ингредиенты:

  • Соцветия одуванчика – 100 шт.;
  • Сахарный песок – 1 кг;
  • Лимонная кислота – 3 гр.;
  • Вода – 4 л;
  • Изюм – 15 шт.

рецепт вина из одуванчиковКак сделать вино:

  1. Свежесобранные одуванчики перебрать, удалить мусор и чашелистики.
  2. Соцветия мелко нарезать, используя керамический нож.
  3. В кастрюле вскипятить воду, поместить цветочную массу.
  4. Выключить нагрев и закрыть крышкой отвар и оставить надвое суток настаиваться.
  5. Слить отвар через мелкое сито или марлевую ткань.
  6. Всыпать сахарный песок и лимонную кислоту, тщательно размешать.
  7. Перелить в емкость для брожения, добавить немытый изюм.
  8. Установить на крышку водяной затвор, поставить емкость в теплое место с температурой благоприятной для брожения 20-25°С.
  9. Спустя 30 суток после брожения слить вино с осадка в чистую посуду.
  10. Убрать вино в прохладное место в закрытой таре на 2-3 месяца.
  11. Слить вино еще раз с образовавшего осадка, перелить в бутылки и закупорить герметично крышками.

Хранить в прохладном темном месте. При таких условиях вино хранится до 2-ух лет, не меняя своего вкуса и полезных свойств.

Вино одуванчиковое с лимоном и апельсином


Ароматные цитрусы заряжают вино не только витамином С но ярким вкусом!

Вместо лимона можно использовать лайм.

В рецепте используются культурные винные дрожжи, позволяющие получить чистое вино с минимальными примесями.

Состав:

  • Лепестки одуванчика – 2 л;
  • Вода – 2 л;
  • Сахар – 2 кг;
  • Лимон – 2 шт.;
  • Апельсин – 2 шт.;
  • Имбирь сушеный – 1⁄2 ч.л;
  • Дрожжи – 11 гр.

одуванчиковое виноПошаговый рецепт:

  1. Одуванчики перебрать, отделить зеленые лепестки.
  2. Пересыпать соцветия в дуршлаг, хорошо промыть водой.
  3. В кастрюле нагреть воду до кипения, всыпать мелко нарезанные цветы.
  4. Перелить отвар в трёх литровую банку, накрыть марлей.
  5. Оставить для настаивания на трое суток.
  6. Лимоны и апельсины очистить, нарезать дольками, удалив семечки.
  7. Отжать сок из цитрусов, влить в банку с цветочным настоем.
  8. Добавить в банку апельсиновые и лимонные корки, нарезав небольшими полосками.
  9. Всыпать имбирь и сахарный песок, размешать.
  10. Смесь перелить в эмалированную посуду и томить на среднем огне 30 минут.
  11. После остывания до комнатной температуры, перелить в сосуд для брожения, задать дрожжи, установить гидрозатвор.
  12. Через 10-15 дней бурное брожение пройдет, вино необходимо слить с осадка в чистую посуду.
  13. Закрыть емкость с вином, убрать в прохладное место с температурой 10-15°С для созревания на 3-4 месяца.
  14. Разлить вино по бутылкам, закупорить и дать созреть в течение 3-6 месяцев.
Интересно:   Вино из клубники в домашних условиях ?- 7 простых рецептов с пошаговым приготовлением

Видео рецепт вина из цветов одуванчика

Вино из одуванчиков рецепт приготовления с медом и мятой


Очень вкусное и ароматное вино получается, если к нему добавить мяту и мёд. Мята придает напитку свежесть, а мёд усиливает полезные свойства напитка.

Пропорции компонентов:

  • Цветы очищенные – 2 л;
  • Вода – 3 л;
  • Сахар – 1 кг;
  • Мёд – 500 гр.;
  • Винные дрожжи – 20 гр.;
  • Мята свежая – 2 веточки.

Как приготовить:

  1. Цветы одуванчика мелко порубить, керамическим ножом.
  2. Переложить массу в банку, залить литром кипятка.
  3. Всыпать половину сахара, размешать, накрыть тканью.
  4. Выдержать настой 4 дня, затем добавить оставшийся сахар.
  5. В двух литрах воды размешать мёд.
  6. Вылить медовый сироп в одуванчиковый настой.
  7. Промытую мяту нашинковать, всыпать в сусло.
  8. Задать подготовленные по инструкции дрожжи.
  9. Закрыть сосуд крышкой с водяным затвором.
  10. Дождаться окончания брожения, примерно через 10-20 дней и снять вино с осадка.
  11. Перелить вино в стерильные бутылки, отправить в подвал или погреб для созревания на 3-6 месяцев.

Крепленое коньяком вино из сока одуванчиков


Вино с добавлением коньяка это напиток для настоящих гурманов домашних напитков. Богатый букет вина и коньячный аромат сразит любого поклонника крепкого алкоголя. Вместо коньяка подойдет виноградный или ягодный бренди либо ром выдержанный в бочке. Добыть сок можно воспользовавшись блендерем или соковыжималкой, процесс долгий и сложный, но стоит того.

Ингредиенты:

  • Сок из одуванчиков – 1,5 л;
  • Фруктоза – 150 гр.;
  • Вода – 1 л;
  • Изюм – 1 ст.л.;
  • Коньяк – 250 мл.

Как делать:

  1. В трёх литровую банку влить воду, сок, засыпать фруктозу и размешать.
  2. Для брожения, засыпать немытый изюм, который можно заменить винными дрожжами или заквакой из ягод малины.
  3. Накрыть горловину тканью и поставить в теплое место.
  4. При первых признаках брожения закрыть банку плотной крышкой с гидрозатвором.
  5. Спустя, примерно месяц, вино слить с осадка.
  6. Влить в вино коньяк, разлить по бутылкам, закупорить.
  7. Убрать бутылки в прохладное место на 3-6 месяцев для созревания.

Внимание, чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью!
Оцените статью
( 5 оценок, среднее 5 из 5 )
BOOZERS.RU - Про самогон и другие напитки
Добавить комментарий

Когда собирать одуванчики?
В зависимости от региона, цветы созревают в разное время, можно выделить две волны для заготовки сырья.

Сбор может быть весенним и летним. Первый длится с конца апреля до середины мая, а второй с конца июня до середины июля. При этом цвет, вкус и содержание полезных качеств в вине отличается от времени сбора.

Весеннее майское вино более прозрачное и имеет зеленый оттенок, оно свежее и слаще, в нём больше целебных свойств.

Вино из летних одуванчиков желтое, ароматное и имеет более глубокий вкус.

Лучше всего собирать соцветия в сухой солнечный день. Время для сбора с полдня до 15 часов, в этот промежуток бутоны максимально раскрываются на солнце. Цветы должны быть целыми, не поедены насекомыми.

Не желательно собирать одуванчики после дождя, в этих цветах меньше нектара и вино имеет слабый вкус и аромат.
Где собирать цветы?
Для сбора цветов нужно выбирать территории вдали от городов, авто и ж.д. дорог, заводов и фабрик. Подходящие места для сбора цветов - лесные поляны, луга. Там растения защищены от вредных примесей мегаполисов.
Как подготовить цветы?
Для приготовления вина нужны только сами цветки листья, стебли и корни одуванчиков не используются в приготовлении вина. Цветы нужно сразу отделять их от чашеложа иначе напиток становится мутным и горьким.