гречневое пивоПиво
Пиво из гречки – рецепт для домашнего приготовления
0263
Для приготовления традиционного хмельного напитка используют в основном ячменный или пшеничный солод и многие даже не в курсе, что пивовары варят и гречневое пиво.
BOOZERS.RU - Про самогон и другие напитки

Пиво – слабоалкогольный напиток крепостью 3-18%, получаемый путем варки солодового сусла с последующим брожением.  Напиток очень древний, ученые относят появление пива к периоду начала возделывания зерновых культур (примерно 9500 г. до н.э.).  Более того есть мнение, что зерно начали выращивать в первую очередь для получения пива, а хлеб был только вторичным продуктом. На сегодняшний день пиво это самый популярный напиток среди алкоголя, оно занимает третье место по употреблению жидкости вообще, после воды и чая.

Пиво домашнего приготовления обладает насыщенным вкусом, хорошей густой пеной, оно натуральное без консервантов. Настоящее пиво состоит из воды, солода и хмеля. Приготовить домашнее пиво – задача не из легких. Но это очень увлекательный, творческий и интересный процесс. Одна варка хмельного напитка занимает у пивовара 8-10 часов. Кроме этого необходимо имеешь представления о процессе приготовления, знать основные этапы и особенности приготовления пенного напитка.

Основные этапы приготовления:

  • Выбор и подготовка солода;
  • Затирание;
  • Фильтрация;
  • Варка сусла;
  • Охлаждение;
  • Сбраживание сусла;
  • Розлив на карбонизацию.

Всё пиво делится на эли и лагеры. Эли это пиво верхового брожения, а лагеры — низового.  Также оно различается по стилям – горечь, крепость, выдержка. Бывает пиво светлое и тёмное в зависимости от стиля и используемых солодов.

В домашних условия легче приготовить эль, так как его брожение происходит при температурах более высоких 18-25С, а для созревания лагеров необходима температура близкая к нулю.

Домашние пивовары используют два способа приготовления: экстрактный и зерновой. Каждый способ имеет свои достоинства и недостатки. Каждый из них различается стоимостью, сложностью, ингредиентами, необходимым оборудованием.

При экстрактном способе используется концентрированный солодовый экстракт. Поэтому приготовить напиток из полуфабриката проще и быстрее. Недостатки – высокая стоимость, ниже качество напитка.

Зерновой способ более трудоемкий и знимает много времени. Домашний пивовар проходит весь цикл приготовления и работает непосредственно с исходными материалами: солодом и хмелем. Плюсы зернового пива  низкая себестоимость, качество, натуральность. Минусы  трудоемкость, длительность процесса, сложность, необходимо специальное оборудование.

Итогом домашнего пивоварения является вкусное, натуральное и дешевое пиво. Себестоимость домашнего пива в зависимости от ингредиентов колеблется от 20 до 100 рублей за литр.

Adblock
detector