Настойки - лучшие рецепты приготовления с фото
Настойки – крепкий алкогольный напиток с ароматом исходного сырья. Настойка происходит от слова «настаиваться». Как правило, весь процесс получения этого напитка сводится в настаивании самогона, водки, спирта или коньяка на ягодах, фруктах, травах, кореньях, пряностях и специях. Спирт вытягивает из ингредиентов эфирные масла и другие ароматные вещества, в итоге спиртное приобретает свой цвет и вкус.
Обычно настойка крепче наливки и ликера, но по содержанию сахара значительно уступает им. Если вы любите крепленый ароматный алкоголь с приятным послевкусием, то вам стоит узнать, как самостоятельно сделать настойку.
Подготовка и этапы приготовления настойки в домашних условиях не составляет особого труда. Домашние настойки являются самым простым и быстрым способом получения вкусных алкогольных напитков.
Настаивать можно практически из всего – для этого подходят любые фрукты и ягоды, причём они могут быть свежими, сушеными или замороженными. Мёд, цитрусовые, орехи, корни растений, злаки, лекарственные травы также является отличным сырьем. Пряности и специи в напитках используются как дополнительный ингредиент или же как основной. Залогом хорошей настойки является качественный алкоголь, свежее сырьё, соблюдение рецепта и технологии производства.
Из ягод и фруктов получаются более сладкие напитки — смородиновая настойка, вишневая, малиновая, клубничная. Сахар в рецепте используется в минимальном количестве или вообще отсутствует. Горькие — получаются из трав и корней: хреновуха, перцовка, имбирная, анисовая.
Чем крепче алкоголь, на котором происходит процесс настаивания, тем быстрее получается настойка. В дальнейшем очень крепкие напитки разбавляют водой до необходимого градуса. Еще один способ ускорить приготовление – нагревание.
Чаще в рецептах используется самогон и водка, чуть реже спирт. В основном на спирту готовятся лечебные напитки. Гурманы домашних напитков предпочитают настойки, приготовленные на элитном алкоголе – коньяк, бренди, ром, виски, джин.
Хорошая настойка приготовленная своими руками порадует вкусом ваших гостей и украсит любой праздничный стол не хуже любого дорогого алкоголя купленного в магазине.