Настойка из крыжовника в домашних условиях — 13 пошаговых рецептов приготовления

Настойка из крыжовника – один из вариантов переработки ягодного сырья на дачном участке. Напиток натуральный, имеет приятный вкус и красивый цвет. Но больше крыжовник используют совместно с другими ягодами и фруктами, что бы улучшить вкусовые качества настойки.

Ягода обладает многими полезными свойствами, это заметили еще в далекие времена. На Руси делали из ягод отвары и компоты, настаивали крыжовник на хлебном вине и использовали как профилактическое средство в зимнее время.

Еще из крыжовника делают вино

Особенности приготовления крыжовниковой настойки

Технология приготовления домашней настойки из крыжовника очень проста. Ягодное сырье настаивается на крепком алкоголе, а затем фильтруется и при необходимости подслащивается. Но что бы получить напиток высокого качества необходимо подобрать правильно ингредиенты и знать некоторые хитрости изготовления.

Подготовка крыжовника

Крыжовник для настойки необходимо собирать в период созревания. Он должен быть спелым или чуть-чуть недозревшим. Ягоды должны быть крупными без следов порчи и тем более плесени.

Сорта крыжовника принципиальной роли не играют. Подходит красный, зеленый крыжовник. Из красных сортов крыжовника получается красивая настойка изумрудного цвета. Собранные плоды следует промыть и просушить, удалить плодоножки.

Можно использовать и замороженные ягоды, но нужно знать, что аромат такой настойки будет уступать свежим плодам.

Алкогольная основа

Рекомендуемое спиртное – крепкий алкоголь 40-50%. Это может быть качественная водка, самогон, разбавленный спирт ректификат. Вкусная настойка получается на коньяке или бренди.

Подойдет любой недорогой коньяк или домашний ягодный бренди.

Самогон подходит только двойной перегонки максимально очищенный от примесей. Иначе запах сивухи забьет тонкий аромат крыжовника.

Лучшие рецепты домашних настоек из крыжовника

Сделать из ягод крыжовника настойку можно по разным рецептам, которые различаются составом ингредиентов. Для новичков подойдет самый простой рецепт с минимальным количеством компонентов, есть варианты и для опытных винокуров позволяющие приготовить эксклюзивный напиток.

Классическая настойка из крыжовника на водке

---

Состав:

Алкоголь 40-45% – 500 мл;

Крыжовник – 3 л;

Сахар – 100 гр.

Приготовление:

1. Собранный крыжовник перебрать, помыть.
2. Заполнить ягодами банку.
3. Влить спиртное (водка, самогон).
   

   Алкоголь должен полностью покрыть ягоды.

4. Добавить сахар, закрыть крышкой, хорошенько встряхнуть.
5. В течение 40 дней настаивать.
6. Процедить настойку, разлить в стеклянную посуду.

Рецепт крыжовниковой настойки со смородиновым листом

---

Листья смородины передают напитку приятный аромат, настойка получается мягкой, приятно пьется. Градус в напитке практически не ощущается.

Ингредиенты:

• Водка – 500 мл;
• Листья черной смородины – 40 шт.;
• Крыжовник – 1 л;
• Сахар – 2 ст.л;
• Сок лимона – 1 ст. л.;
• Вода – 500 мл.

Как сделать:

1. В сотейник влить воду, поставить на огонь.
2. После закипания добавить смородиновые листья, варить на медленном огне 20 минут.
3. Слить отвар через сито, листья отжать.
4. В отвар всыпать сахар, влить лимонный сок. Еще раз нагреть до кипения, затем остудить до 25°С.
5. В сосуд для настаивания поместить ягоды, влить отвар и алкоголь.
6. Настаивать, закрыв крышкой 30 дней.
7. Готовую настойку профильтровать.

Настойка крыжовника с клубникой

---

Вместо клубники можно взять лесную или садовую землянику, либо сделать ягодное ассорти.

Компоненты:

• Спиртное 40-45% – 500 мл;
• Красный крыжовник – 0,5 л;
• Клубника – 1 ст.;
• Вода – 250 мл;
• Мята – 1 листик.

Способ приготовления:

1. Высыпать в банку сахар, добавить мяту и слегка подавить.
2. Влить кипящую воду, тщательно размешать.
3. После остывания поместить ягоды клубники и крыжовника чередуя слои в мятный сироп.
4. Влить самогон или водку, закрыть посуду.
5. До готовности настаивать 40-45 дней.
6. Готовую настойку профильтровать.

Крыжовниковая настойка с малиной

---

Продукты:

• Алкоголь 40-45% – 1,5 л;
• Крыжовник – 2 кг;
• Малина – 500 гр.;
• Сахар (опционально) – 200 гр.

Как делать:

1. Ягоды малины и крыжовника поместить в сосуд из стекла для настаивания.
2. Пересыпать сахаром, влить спиртное водку или самогон. Алкоголь обязательно должен покрыть ягоды.
3. Сосуд закрыть, настаивать 30 дней.
4. Процедить и профильтровать настойку.

Настойка на крыжовнике на водке — рецепт с лимоном

---

Лимон совместно с крыжовником дают настойке потрясающий вкус. Это один из лучших рецептов настойки на крыжовнике.

Состав ингредиентов:

• Крыжовник – 1 л;
• Водка (самогон) – 500 мл;
• Лимон – 1 шт.;
• Сахар – по вкусу.

Приготовление рецепта:

1. Лимон тщательно вымыть горячей водой, обтереть.
2. Разрезать цитрус на несколько частей вместе с кожурой.
3. В литровую банку положить лимон и ягоды.
4. Залить выбранным алкоголем до верха.
5. При необходимости добавить сахар.
6. Настаивать состав 50 дней.
7. Процедить и профильтровать.

Крепкая настойка крыжовника на спирту

---

Пропорции рецепта:

• Спирт 70% – 1 л;
• Ягоды красного крыжовника – 1 кг;
• Сахар – 150 гр.

Процесс приготовления:

1. Вымыть крыжовник, уложить в банку.
2. Залить спиртом, зарыть крышкой.
3. Настоять 10 суток в теплом месте.
4. Слить настой через мелкое сито. Убрать в холодильник.
5. В ягоды добавить сахар, встряхнуть.
6. Настоять ягоды на солнечном подоконнике 5 суток.
7. Слить ягодный сироп и смешать его со спиртовым настоем.
8. Напиток до употребления выдержать 5-7 дней.

Пряная настойка на крыжовнике с имбирем

---

Польский рецепт настойки отличается жгучим вкусом, но в то же время мягкостью от ванили.

Ингредиенты:

• Алкоголь 40-50% – 1 л;
• Крыжовник – 1 кг;
• Мёд – 250 мл;
• Корень имбиря – 50 гр.;
• Ваниль – 1 стручок.

Как приготовить:

1. Чистый крыжовник положить в посуду для настаивания. Слегка подавить скалкой.
2. Корень имбиря почистить, нарезать кружками по 2-3 мм. Добавить к ягодам.
3. Влить самогон или водку, положить стручок ванили.
   

   Ваниль можно заметить ванильным экстрактом.

4. Настаивать в закрытой посуде 30 дней.
5. Настой слить через марлю, а ягоды залить мёдом.
6. Выдержать медовый настой 15 дней. После чего слить.
7. Смешать настой с медовым сиропом.
8. Чтобы напиток максимально раскрылся, его необходимо выдержать в стекле 15-30 дней.

Настойка из ягод крыжовника и облепихи — видео рецепт

Настойка из сока крыжовника с ванилью

---

Состав продуктов:

• Водка – 500 мл;
• Крыжовниковый сок – 500 мл;
• Сахар – 200 гр.;
• Ванилин – 1 пакетик.

Пошаговое приготовление:

1. Сок крыжовника вылить в кастрюльку, поставить на водяную баню.
2. Всыпать сахар, дождаться полного растворения.
   

   Не доводить до кипения.

3. Добавить ванилин из пакетика, размешать.
4. После остывания влить водку.
5. Убрать для настаивания в течение 10 суток.
6. Профильтровать настойку.

Настойка из ягод крыжовника с минеральной водой

---

В народе напиток обозвали 4?4. Рецепт состоит из четырех ингредиентов, а объем каждой пропорции также равен 4-ем долям.

Ингредиенты:

• Алкоголь 40-45% – 4 ст.;
• Крыжовник свежий – 4 ст.;
• Минеральная не газированная вода – 4 ст.;
• Сахар – 4 ст.

Этапы приготовления:

1. Из воды и сахара сварить сироп, дать ему остыть.
2. Крыжовник, помыть, поместить в банку.
3. Ягоды залить сиропом и спиртным.
4. Всё перемешать, настаивать, закрыв банку 3 месяца.
5. Готовый напиток процедить, затем профильтровать.

Рецепт настойки из крыжовника со ржаным хлебом

---

Продукты:

• Самогон (водка) – 2 л;
• Ягоды – 2 кг;
• Хлеб ржаной – 3 ломтика;
• Варенье – 5 ст. л.

Приготовление:

1. Ломтики чуть зачерствевшего ржаного хлеба намазать густым вареньем.
2. Поместить их в духовку при температуре 50-60°С на 30 минут.
3. Пока остывает хлеб, сложить ягоды в банку, залить алкоголем.
4. Добавить остывшие кусочки хлеба. Всё размешать.
5. Настаивать под крышкой 3-4 месяца.
6. Процедить и профильтровать полученный настой.

Настойка из крыжовника на самогоне со смородиной

---

Что понадобится:

• Самогон или спирт 50% – 2 л;
• Черная смородина – 500 гр.;
• Красная смородина – 500 гр.;
• Крыжовник – 1 кг;
• Сахар – 200 гр.;
• Вода – 500 мл.

Как сделать настойку из крыжовника:

1. Ягоды помыть, сложить на дно банки.
2. Влить самогон или разведенный спирт.
3. Настаивать 15 дней.
4. Сцедить настой через сито.
5. Ягоды переложить в сотейник, засыпать сахаром, влить воду.
6. Варить на среднем огне 30-40 минут, при этом ягоды должны полопаться.
7. После остывания сироп слить через дуршлаг и смешать с настоем.
8. Дать напитку созреть 20-30 дней.

Простой рецепт настойки из ягод крыжовника с коньяком

---

Ингредиенты:

• Коньяк – 500 мл;
• Крыжовник – 1 л;
• Сахар – 50 гр.

Рецепт приготовления:

• Ягоды размять в банке скалкой.
• Влить коньяк.
• Добавить сахар.
• Настаивать 3 месяца.
• Процедить.

Особенности хранения настойки

Чтобы сохранить настойку как можно дольше, её необходимо держать в прохладном затемненном месте. Бутылки для хранения предпочтительно выбирать из темного стекла.

Нельзя хранить настойки в пластиковой таре, со временем напиток впитывает запах пластмассы.

При соблюдении этих правил, настойка сохраняет свои вкусовые качества в течение трёх лет.