Настойка из кедровых орешков на водке, самогоне, спирте – простые рецепты с пошаговым приготовлением

Настойка на кедровых орешках очень популярна в нашей стране. Она обладает не только интересным вкусом и благородным цветом, но и содержит множество полезных веществ и витаминов. Знаменитая «Кедровка», родом из таежных районов Сибири и Дальнего Востока полюбилась домашними винокурами многих стран.

Кедровая настойка — настоящий кладезь витаминов. Орехи кедра – ценный продукт для человека. Напитки на основе кедрача начали делать очень давно и считали их лекарством. Для души и веселья пили кедровку крохотными рюмками по 15-20 мл — «мухами».

Выбор ингредиентов для настойки

Настойка это самый простой способ приготовить алкоголь в домашних условиях. Они не требуют сложных технологий, дорогого оборудования и большого количества ингредиентов. От правильного выбора ингредиентов зависит качество и вкус настойки.

Кедровые орехи

Орехи основной продукт, входящий в состав настойки.

Приобретать орехи следует последнего урожая. Положив горсть орехов на ладонь, вы должны ощутить вес, если слишком легкие то, скорее всего ядра орехов высохли, и они не годятся для настойки.

В продаже встречаются четыре сорта кедровых орехов:

• Дальневосточные – плоды крупные, тёмного цвета, в аромате присутствует сладость.
• Сибирские – мелкие орешки, в аромате преобладает хвойный дух.
• Китайские – выращенные искусственным путем, имеют посторонние запахи и привкусы.
• Кедровый стланик — самые мелкие орехи, но самые ароматные.

Для настойки лучше выбирать сибирский или дальневосточный орех. Китайские плоды в последнюю очередь.

Критерии по выбору:

Внешний вид – одинаковый размер, блестящая скорлупа, цвет темного шоколада, отсутствие белого налета и пятен.

Запах — качественный орех имеет аромат хвойных нот и сладости.

Горький или затхлый запах говорит о некачественном сырье.

Вкус ядра — ядрышко ореха должно быть равномерного цвета, иметь оттенок топленого молока. На вкус сладковатый, при сжимании слегка упругий.

Алкогольная основа

В домашних условиях в качестве основы чаще всего применяется водка или самогон, реже спирт. Чтобы не пострадал вкус напитка, самогон должен быть высокого качества. Подойдет сахарный, зерновой или фруктовый дистиллят после дробной перегонки. Такой самогон наиболее очищен от примесей, которые придают напитку специфический запах.

Для гурманов домашнего алкоголя есть рецепты с использованием коньяка, бренди и рома.

Кедровая настойка на спирту делается в основном для лечебных целей. Спирт лучше экстрагирует полезные вещества из орехов. Заменить спирт можно крепким самогоном.

Добавки

Орехи кедра можно использовать не только как один единственный ингредиент настойки, но и в сочетании с другими компонентами, которые позволяют улучшить вкус напитка, придать ему новую нотку, пикантность. В их качестве добавок могут выступать пряности и специи, цитрусы, мёд, фрукты, ягоды, травы и коренья. Если вы не нашли в опробованных рецептах того, что искали, то смело экспериментируйте и дополняйте список наш список своими вариантами.

Рецепты приготовления настоек на кедровых орехах

Существует множество рецептов, в которых используется орехи кедра. Все они сводятся к одной технологии – настаивание ингредиентов на крепком алкоголе. Начать можно с традиционного рецепта с минимальным составом и дальше двигаться к более сложным вариантам.

Классический рецепт кедровой настойки

---

Классическая настойка на кедровых орешках на водке или самогоне состоит всего из двух доступных ингредиентов, собственно алкоголя крепостью 40-45% и кедрача. На основе этого базового рецепта создаются прочие сочетания. Рецепт расчитан на 3 литра спиртного.

Состав настойки:

• Алкоголь 40-45% – 3 л;
• Кедровые орешки – 60 гр.

Как сделать:

1. Орехи очистить от мусора, раздавить скалкой.
2. Поместить в банку и залить подходящим спиртным.
3. Настаивать в закрытой посуде 15 суток.
4. Готовый напиток процедить и профильтровать через ватный фильтр.
5. Разлить в стекло.

Любителям мягких напитков, можно добавить 15-20 грамм сахарного песка.

Самогон на скорлупе кедровых орехов с медом

---

Настойка на кедровых ядрах и скорлупках с мёдом — отличное средство от простуды.

Ингредиенты:

• Самогон – 1 л;
• Орехи – 30 гр.;
• Мёд – 2 ст.л.

Приготовление:

1. Орехи промыть горячей водой от пыли, смолы. Дать обсохнуть.
2. Из орехов извлечь ядрышки, перемолоть в блендере, смешать с мёдом.
3. Скорлупки и смесь ядер с мёдом сложить в посуду для настаивания.
4. Залить самогоном, закрыть крышкой, выдержать 2 недели.
5. Фильтровать такой настой очень сложно, поэтому можно обойтись только процеживанием.

Горькая настойка кедровых орехов на водке с травами

---

Удивительный вкус и аромат получается у напитка, а перец придает пикантную горчинку настойке.

Компоненты:

• Самогон 40- 45 % – 1 л;
• Орехи – 10 гр.;
• Вода – 200 мл.;
• Острый стручковый перчик – 1/3 шт.;
• Трава Зубровка – 2 гр.;
• Душица –2 гр.;
• Мед – 1 ст.л.

Пошаговый рецепт:

1. Орехи нового урожая сложить миску, обдать кипятком, слить воду.
2. В банку поместить орехи, перец и травы, залить самогоном.
3. Настаивать, периодически встряхивая, две недели.
4. Профильтровать настой, влить воду, добавить мёд, тщательно размешать.
5. Настой выдержать ещё 2 недели.
6. Слить с осадка, разлить по бутылкам.

Рецепт ароматной кедровки на коньяке

---

Для настойки подойдет недорогой коньяк 2-3 звезды или любой бренди домашнего приготовления.

Состав:

• Коньяк (бренди) – 500 мл;
• Орехи – 1 ст.;
• Мёд – 1 ст.л.;
• Сушеные травы (мята, тысячелистник, чабрец, полынь горькая) – по 1 гр.

Состав трав может различаться, используйте те, которые вам нравятся.

Способ приготовления:

1. Чистые орехи потолочь, сложить в стеклянную емкость.
2. Добавить остальные ингредиенты, влить коньяк, тщательно размешать.
3. Настаивать в теплом месте 10 суток.
4. Процедить и профильтровать настойку.

Рецепт самогона на кедровых орешках с апельсиновой цедрой

---

Очень вкусный рецепт ароматной настойки, популярный в сибирских селениях. Листочки свежей смородины придают напитку весеннее настроение, а цедра апельсина приятное послевкусие.

Пропорции:

• Самогон 40 — 45,0% – 1 л;
• Кедровые орехи – 30 гр.;
• Свежие листья черной смородины – 5 шт.;
• Цедра апельсина – 10 гр;
• Мёд – 1 ч.л.;
• Ванилин – на кончике ножа.

Как приготовить:

1. Залить орехи кипятком на 2-3 минуты, слить воду, обсушить плоды на полотенце.
2. Сложить весь состав компонентов в банку, залить самогоном или водкой.
3. Настаивать в закрытой посуде три недели.
4. Заключительный этап – фильтрация и розлив.

Кедровая водка с хвоёй

---

Напиток отличается от традиционного способа приготовления настойки и готовится в три этапа. В результате получается абсолютно прозрачная водка с хвойным ароматом, слегка напоминающим джин.

Состав:

• Самогон или спирт 60-70% – 500 мл;
• Вода – 1 л;
• Водка – 1 л;
• Кедровые орехи – 40 гр.;
• Хвоя сосны – 35 гр.;
• Хвоя пихты – 7 гр.;
• Фруктоза – 1/2 ч.л.

Пошаговое приготовление:

1. В литровую банку сложить орехи и хвою, залить дистиллятом.
2. Настаивать 10 суток, ежедневно взбалтывая содержимое.
3. Настой процедить, смешать с литром воды.
4. Перелить жидкость в самогонный аппарат и перегнать в режиме потстил.
5. Полученный ароматный дистиллят слишком концентрированный, поэтому добавлять его в водку необходимо частями по 10 мл. Как показала практика 10 -30 мл ароматного дистиллята достаточно на 1 литр водки.
6. В разбавленную водку добавить фруктозу, разлить в бутылки и выдержать не менее недели.

Видео рецепт кедровой настойки с черносливом

Перцовка с кедровыми орешками

---

Ингредиенты:

• Самогон или водка – 1 л;
• Кедровые орешки – 10 гр.;
• Перец красный острый – 1 стручок;
• Черный перец – 5 шт.;
• Перец душистый – 1 шт.;
• мёд – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Смыть кипятком пыль и смолу с орехов.
2. Расколоть молотком орешки.
3. Сложить все ингредиенты в банку.
   

   Острый перец не нужно разрезать.

4. Залить водкой или самогоном двойной перегонки.
5. Настаивать, закрыв крышкой 10 суток.
6. Профильтровать кедровую перцовку.

Упростить фильтрацию поможет замена мёда фруктозой или глюкозой.

Пряная настойка на кедровых орешках на спирту

---

Полезный напиток, особенно для мужчин, который несложно воплотить в домашних условиях. Про эту настойку в далекие времена ведуны и знахари говорили как о напитке любви.

Компоненты:

• Спирт 70% – 1 л;
• Орешки кедровые – 20 гр.;
• Маралий корень (левзея сафлоровидная) – 10 гр.;
• Мед – 2 ст.л.;
• Дубовая кора – 3 гр.
• Гвоздика – 2 шт.

Как делать:

1. Промытые орешки кедрача сложить в банку.
2. Добавить остальные составляющие рецепта, кроме мёда.
3. Залить спиртом содержимое банки, закрыть.
4. Настаивать 3 недели, затем профильтровать.
5. Настой получается довольно крепким, поэтому следует влить в него 300-500 мл воды.
6. Добавить мёд, размешать и выдержать настойку еще 7-10 дней.

Настойка из кедровых орешков с шиповником и кофе

---

Пропорции:

• Самогон, водка – 1 л;
• Кедровые плоды – 15 гр.;
• Шиповник сушеный – 15 гр.;
• Кофейные зерна – 3 шт.;
• Сахар – 1 ст.л;
• Цедра лимона – 5 гр.

Рецепт настойки:

1. Все ингредиенты сложить в банку.
2. Залить самогоном или водкой.
3. Закрыть, настаивать 3 недели.
4. Настойку в заключении процедить и профильтровать.

Простая настойка на скорлупе кедровых орехов

---

Доступный рецепт напитка, состоящий из двух ингредиентов. Несмотря на это настойка на скорлупе кедровых орехов получается очень приятной и красивой, схоже по цвету с коньяком. Для смягчения можно добавить сахар по вкусу.

Состав:

• Кедровая скорлупа – 300 гр.;
• Самогон 40-45% – 1 л.

Рецепт приготовления:

1. Промытую скорлупу сложить в стеклянную посуду.
2. Залить самогоном, можно использовать магазинную водку или разбавленный спирт.
3. Посуду закрыть и настаивать 10 дней.
4. Перед употреблением настойка на кедровой скорлупе фильтруется.

Настойка на водке из кедровых орешков с изюмом

---

Благодаря изюму в настойке появляется фруктовый аромат, при этом сглаживается резкость напитка, спиртовые ноты уходят на второй план.

Что понадобится:

Водка – 1 л;

• Кедровые орехи – 30 гр.;
• Изюм – 10 гр.;
• Фруктоза – 1 ч.л.

Пошаговое приготовление:

1. Выдержать две минуты орехи в кипятке, слить воду.
2. Изюм промыть под струёй воды.
3. Сложить все ингредиенты в банку.
4. Влить водку, размешать.
5. Настаивать 1 месяц.
6. Отфильтровать настойку.

Настойка на самогоне с кедровыми орехами и можжевельником

---

Можжевельник придает лесную свежесть напитку и дополнительно сглаживает резкость алкоголя.

Состав:

• Алкоголь 40 – 45% – 1л;
• Кедровые орешки – 25 гр.;
• Цедра апельсина – 5 гр.;
• Можжевельник – 1 ст.л;
• Мед – 1 ч.л.

Как сделать настойку:

1. Промытые в кипятке орехи откинуть на дуршлаг.
2. Обсохшие орешки сложить в емкость для настаивания.
3. Туда же добавить остальные ингредиенты.
4. Залить спиртным и настаивать три недели.
5. После этого настой профильтровать.

Настойка из кедровых шишек

---

Важно! Настойка используется исключительно в лечебных целях, в том числе и наружно, поэтому таким снадобьем нельзя злоупотреблять.

Для напитка необходимо использовать зелёные шишки кедра. В качестве алкогольной основы подойдет качественный самогон, водка или спирт.

Состав настойки:

• Самогон 40-45% – 1 л;
• Шишки кедра – 20 шт.;
• Кедровые орехи – 10 гр.;
• Молотая корица – 1/2 ч.л.;
• Гвоздика – 2 шт.;
• Можжевельник – 1 ч.л.

Как настаивать:

1. Шишки сложить в кастрюлю, залить водой.
2. Поставить на огонь, довести до кипения, откинуть на дуршлаг, промыть прохладной водой.
3. Шишки разрезать на две части, положить в банку объемом 1,5-2 литра.
4. Добавить остальные ингредиенты, влить самогон.
5. Настаивать под герметичной крышкой 15 дней.
6. Процедить и профильтровать снадобье.