Домашняя брусничная настойка на водке, самогоне, спирте — 15 рецептов с пошаговым приготовлением

Брусника — это лесная небольшая ягода северных широт. Имеет красивый красный цвет и слегка кислый вкус. Плоды широко применяются в кулинарии для приготовления компотов, варенья, джемов. Из ягод получаются замечательные алкогольные напитки домашнего приготовления. Особенно ценится среди винокуров – настойка из брусники. Напиток имеет оригинальный вкус и приятный аромат. Настойка одинаково нравится как женской половине, так и мужской аудитории.

Брусничная настойка не только отличный алкоголь, но и полезный напиток. Ягоды, а особенно листья брусники содержат массу микроэлементов, кислот и других полезных веществ. О волшебной ягоде слагались даже легенды и называли её – «ягода бессмертия». Отвары, настои употребляли для восстановления сил и избавления от простуды. Настойки брусники на крепком алкоголе сохраняют большую часть полезных свойств ягод.

Подготовка сырья к приготовлению

Создание каждого напитка начинается с подготовки сырья. Основное сырье для приготовления классической брусничной настойки – ягоды и крепкий алкоголь. Рецепты настоек совершенствуются, и каждый винокур стремится достичь нужного только ему определенного вкуса. Поэтому в состав напитка включают дополнительные ингредиенты – ягоды, фрукты, пряности, мёд.

Ягоды брусники

Брусника созревает в конце августа, начале сентября. Произрастает она главным образом в лесной зоне и на болотах. Для приготовления напитка следует брать спелые, но не перезревшие ягоды. Собранную бруснику необходимо перебрать, удалить мусор и порченые ягоды. Затем плоды поместить в дуршлаг, хорошенько промыть и обсушить.

Чтобы вкус напитка был насыщенней, ягоды перед тем как делать настойку нужно подвялить в духовке 2-3 часа при температуре 50-60°С

Ягоды можно заморозить и использовать их по мере надобности. Замороженную бруснику необходимо размораживать постепенно при комнатной температуре.

Алкогольная основа

Домашние настойки пьются очень легко, когда в напитке используется качественный алкоголь. В домашних условиях чаще всего это водка и самогон. Зачастую напитки настаивают на коньяке, бренди, джине и роме. Цена такого алкоголя значительно выше, но вкус настойки получается просто великолепный, который по достоинству оценят ваши друзья и гости.

Для лечебных настоек чаще всего используется спирт крепостью 70-96%. Настойка из брусники на спирту содержит высокую концентрацию вкусовых и полезных веществ.

Сделанная настойка из брусники на водке или самогоне спиртуозностью 40% имеет крепость 25 — 35%.

Дополнительные ингредиенты

Настойка из ягод брусники имеет довольно кислый вкус, поэтому имеет смысл её подсластить. Сделать это можно сахаром, фруктозой или мёдом. Для увеличения полезных свойств напитка, предпочтительно добавлять мёд, который к тому же делает настойку мягкой и в ней не ощущается высокий градус.

Дополнить ягодный вкус могут дополнительные компоненты — цедра цитрусовых, фрукты, мята, полынь. Пряности – гвоздика, корица, душистый перец.

Рецепты брусничных настоек

Ниже приведены самые популярные и простые рецепты настойки на ягодах брусники. Окончательный выбор состава напитка вы можете определить для себя сами и приготовить свой вариант настойки.

Классическая настойка на бруснике

---

Для базового рецепта настойки, подойдет любая алкогольная основа – водка, самогон или коньяк.

Состав:

• Брусника – 500 гр.;
• Алкоголь 40-45% – 1 л;
• Сахар – 50 гр.

Как делать:

1. Подготовленные ягоды поместить в банку, подавить скалкой.
2. Влить спиртное крепостью 40-45 оборотов, закрыть крышкой.
3. Настаивать 30 дней, периодически содержимое следует встряхивать.
4. Настой процедить и профильтровать.
5. Добавить сахар или мед.
6. Перелить в бутылки, выдержать 5-7 дней.

Брусника на коньяке

---

Коньяк в рецепте можно заменить любым фруктовым бренди домашнего приготовления.

Ингредиенты:

• Коньяк – 500 мл;
• Ягоды – 250 гр.;
• Фруктоза – 25 гр.;
• Гвоздика – 1 шт.

Рецепт приготовления:

1. Ягоды размять в однородную массу.
2. Переложить в посуду для настаивания.
3. Влить коньяк, добавить гвоздику и фруктозу, размешать.
4. Закрыть и 20 дней настаивать.
5. Напиток тщательно профильтровать.
6. Перелить в коньячную бутылку.
7. Перед употреблением охладить.

Настойка из калины и брусники на спирту в домашних условиях

---

Пропорции брусники и калины можно изменять согласно вашим предпочтениям.

Компоненты рецепта:

• Калина – 300 гр.;
• Брусника – 700 гр.;
• Алкоголь 70 % – 1 л;
• Мёд – 1 ст.л.

Как приготовить:

1. Целые ягоды положить в банку, залить спиртом. Спирт должен покрыть полностью плоды.
2. Настаивать в течение 30 суток, затем процедить.
3. Добавить мёд, размешать, разлить в стекло.
4. Выдержать неделю.

Брусничная “Архангельская” настойка

---

Аналог настойки, которая продается в магазинах. По многочисленным отзывам этот напиток действительно достойного качества. Предлагаем вам сделать похожую копию «Архангельской» в домашних условиях.

Для этого рецепта потребуются:

• Водка – 1 л;
• Брусника – 1 кг;
• Сахар – 400 гр.;
• Вода – 1 л;
• Бадьян – 4 шт.;
• Чабрец сушеный – 1 ст.л;
• Листья морошки – 1 ст.л;
• Листья брусники – 1 ст.л;
• Побеги черники – 1 ст.л.

Травы и листья можно приобрести в аптечном киоске, а бадьян в отделе пряностей.

Процесс приготовления:

1. Размять ягоды, отжать сок удобным способом.
2. Оставшийся жмых переложить в сотейник.
3. Засыпать сахарным песком, залить водой.
4. Поставить на огонь, после закипания варить в течение пяти минут.
5. После остывания слить брусничный сироп через сито.
6. Смешать водку, сок и сироп, положить пряности и травы.
7. Настаивать в закрытой посуде 7-10 дней.
8. Настой процедить и профильтровать.

Брусничная настойка на самогоне с апельсином

---

Состав на 3 литра:

• Самогон 40-45% – 500 мл;
• Брусника – 500 гр.;
• Апельсин – 1 шт.;
• Сахар – 100 гр.

Как делать:

1. С апельсина срезать цедру, не задевая белой мякоти под кожицей.
2. В банку 3 литра сложить ягоды, цедру и сахар.
3. Залить самогон, закрыть и настаивать 7-10 дней.
4. Раз в день банку с содержимым встряхивать.
5. Процедить и профильтровать настойку.

Настойка бруснично-клюквенная

---

Эти две ягоды очень похожи и прекрасно дополняют друг друга. Количество тех и других ягод может быть разным.

Ингредиенты:

• Клюква – 250 гр.;
• Брусника – 250 гр.;
• Алкоголь 40-45% – 1 л;
• Сахар – 150 гр.

Пошаговый рецепт:

1. Ягоды измельчить при помощи блендера в пюре.
2. Добавить сахар и залить водку или самогон указанной крепости.
3. Настаивание продолжать в закрытом сосуде 15 дней.
4. Спустя это время процедить напиток и профильтровать.

Рецепт брусники на джине

---

Пропорции:

• Ягоды – 500 гр.;
• Джин – 1 л;
• Сахар — 50 гр.;
• Розмарин сушеный – 1 щепотка.

Приготовление:

1. Смешать ягоды и сахар в блюде, размять скалкой.
2. Поместить кашицу в банку, положить розмарин, влить джин и размешать.
3. Настаивать 2 недели, после чего процедить.

Настойка из брусники на самогоне с яблоками

---

Компоненты:

• Яблоки – 2 шт.;
• Брусника – 200 гр.;
• Самогон – 1 л;
• Сахар – 100 гр.;
• Молотая корица – щепотка.

Этапы приготовления:

1. Яблоки очистить от кожуры, вырезать сердцевины с семечками, нарезать небольшими кубиками
2. Бруснику поместить в банку, слегка помять.
3. Всыпать сахар, корицу, добавить яблоки и влить спиртное.
4. Настаивать 30 дней.
5. Процедить, профильтровать.

Настойка брусничная с полынью

---

Состав продуктов:

• Ягоды – 500 гр.;
• Водка, самогон – 1 л;
• Сахар – 100 гр.;
• Вода – 100 мл;
• Полынь сушеная – 2 гр.;
• Свежая мята – 1 веточка.

Как сделать:

1. Мяту с ягодами размять скалкой в глубокой посуде.
2. Переложить в посуду для настаивания, добавить полынь.
3. Влить самогон или водку, выдержать три дня.
4. Сахар залить водой, сварить сироп.
5. После остывания влить в банку и продолжать настаивать еще три недели.
6. Полученный настой процедить и профильтровать.

Настойка из черники и брусники – видео рецепт

Брусника на водке с листьями смородины

---

Ингредиенты:

• Брусника – 1 ст.;
• Листья смородины – 5 шт.;
• Водка, самогон – 750 мл.;
• Сахар – 150 гр.

Пошаговый рецепт:

1. Размять плоды деревянной давилкой в банке.
2. Добавить свежие листья смородины.
3. Залить водкой или самогоном.
4. Настаивать 3 недели.
5. Процедить настойку, смешать с сахаром.
6. Настаивать еще 2 недели.
7. Заключительный этап фильтрация.

Настойка бруснично-лимонная на коньяке

---

Составляющие:

• Брусника – 600 гр.;
• Коньяк – 250 мл;
• Водка – 1 л;
• Лимон – 1 шт.;
• Сахар – 150 гр.

Процесс изготовления:

1. Лимон тщательно вымыть, нарезать ломтикам.
2. Сложить в стеклянную посуду все ингредиенты.
3. Влить водку и коньяк.
4. Настаивать 15 дней.
5. По окончании настаивания процедить, затем профильтровать.

Рецепт настойки из брусники с мятой

---

Аромат мяты придает напитку освежающий вкус, прекрасно сочетается с ягодами брусники.

Компоненты:

• Алкоголь 40% – 500 мл;
• Брусника – 1 ст.;
• Сахар – 100 гр.;
• Свежая мята – 4 ветки.

Как готовить:

1. Мяту и ягоды сложить в банку, подавить скалкой.
2. Влить алкогольную основу (водку, самогон), закрыть крышкой.
3. Выдержать настой 30 суток. Добавить сахар.
4. Продолжить настаивать еще 2 недели.
5. Процедить.

Настойка бруснично-можжевеловая

---

Ингредиенты:

• Брусника – 200 гр.;
• Можжевельник – 10 шт.;
• Водка – 500 мл;
• Сахар – 100 гр.;
• Цедра половины лимона.

Приготовление:

• Можжевельник и бруснику размять.
• Переложить в банку, залить водкой.
• Добавить цедру, настаивать 15 дней.
• Процедить от мякоти, всыпать сахар в настой.
• Выдержать 7 дней и профильтровать.

Самогон на бруснике с малиной и шиповником

---

Ароматный и полезный напиток получается при добавлении в состав малины и шиповника. Так как малину трудно найти в свежем виде в это время года, то подойдет замороженная ягода. Рецепт простой, но требуется время.

Ингредиенты:

• Брусника – 2 ст.;
• Шиповник – 2 ст.;
• Малина – 2 ст.;
• Водка – 1 л;
• Фруктоза – 100 гр.

Этапы приготовления:

1. Залить все ингредиенты водкой, можно самогоном.
2. Настаивать в течение 30 дней.
3. Процедить профильтровать настойку.

Настойка из листьев брусники на спирте

---

Напиток подходит исключительно для лечебных целей. Листочки можно насушить впрок и готовить целебное средство по мере надобности.

Компоненты:

• Спирт 70% – 300 мл;
• Сушеные листья – 2 ст.л.

Как сделать:

1. Листья залить спиртом.
2. Настаивать 15 дней.
3. Процедить.
4. Перелить в бутылку из темного стекла.
5. Хранить в прохладном месте.

Настойка бруснично-вишневая

---

Продукты:

• Брусника – 1 кг;
• Вишня – 500 гр.;
• Водка – 1 л;
• Коньяк – 200 мл;
• Сахарный песок – 150 гр.

Изготовление:

1. Вишню помыть, удалить косточки, сложить в банку.
2. Добавить бруснику, пересыпать сахаром, слегка помять ягоды скалкой.
3. Влить водку и коньяк, настаивать ровно месяц.
4. Слить с осадка настой и профильтровать.

Настойка из брусничного варенья

---

Что понадобится:

• Варенье – 500 мл;
• Самогон, водка – 1 л.

Как делать:

1. Выложить варенье в чистую посуду.
2. Залить спиртным.
3. Выдержать, закрыв крышкой, 10 дней.
4. Процедить и профильтровать.

Рецепт брусничной настойки с рябиной

---

Ингредиенты:

• Рябина – 1 ст.;
• Брусника – 1 ст.;
• Самогон – 1 л;
• Мёд – по вкусу.

Порядок действий:

1. Сложить ягоды в банку, давить не нужно.
2. Влить мёд и самогон.
3. Настаивать в темном месте 30 суток.
4. Процедить и перелить в стекло.

Хранение настойки

Что бы по максимуму сохранить полезные свойства и вкусовые качества напитка, продукту необходимо создать особые условия. Для этого настойку поместить в холодильник или другое прохладное место с температурой 5-10°С.

Солнечные лучи не должны попадать на посуду с настойкой. Бутылки и емкости для хранения должны быть герметично закрыты. Такие условия позволяют сохранять напиток до 3-4 лет без ухудшения её качеств.