? 11 лучших рецептов настоек из винограда в домашних условиях с пошаговым приготовлением

Виноград не только прекрасное сырьё для вина, чачи и коньяка, из него получаются отличные настойки на водке, самогоне или другом крепком алкоголе. Настойка из винограда — это вкусный напиток с характерным ароматом ягод. Виноградную настойку в отличие от другого спиртного легко приготовить в домашних условиях.

Для вина требуется много ягод, а для настойки объем сырья гораздо меньше. Напиток порадует своим ярким вкусом уже к новому году, а некоторые экспресс рецепты будут готовы в течение 5-10 дней. Но не только вкусом славится настойка на винограде, это ещё и полезный напиток, при употреблении в разумных количествах. В винограде содержится множество витаминов разных групп, причём косточки и листья растения также применяются для приготовления лечебных настоев.

Еще из винограда делают чачу.

Советы и рекомендации перед началом

При изготовлении любого напитка есть свои небольшие нюансы, которые упрощают и помогают сделать процесс не сложным для новичков. Поэтому перед стартом следует обратить внимание на советы опытных винокуров.

Виноград для настойки

Основным ингредиентом настойки является виноград, от его качества в большей мере зависит вкус будущего напитка. Можно использовать любые сорта винограда (как белого, темного, красного), но чаще всего использую технический сорт изабелла. Столовые сладкие сорта также дают отличный вкус и аромат напитку. В основном используют тот виноград, который проще купить или тот, что произрастает на своём дачном участке.

Изабеллу лучше собирать после первых заморозков, тогда она наиболее сладкая и ароматная.

Собранные спелые и сочные ягоды нужно отделить от гребней, удалить порченые плоды, затем хорошо промыть и просушить, расстелив на х/б ткань ровным слоем.

Для придания нового вкуса в состав рецепта можно включить несколько ягод рябины, смородины, вишни или дольки фруктов. Еще ярче и многограннее получится аромат настойки при добавлении пряностей и цитрусовых.

Спиртное для напитка

В качестве алкогольной основы чаще всего выступает классическое спиртное крепостью 40 оборотов – водка, самогон, разбавленный водой спирт. Гурманы предпочтение отдают премиальному сегменту – коньяк, ром, виски.

Отличный вариант получается при использовании в качестве алкогольной основы чачи (водка из винограда) или бренди. Стоит понимать, что самогон следует брать только после двойной перегонки с минимальным запахом сивухи, чтобы не перебить аромат винограда.

Для приготовления лечебных настоев из винограда желательно использовать спирт 70-96%. Высокая концентрация спирта позволяет максимально извлечь не только вкусы, но многие полезные вещества.

В зависимости от рецепта крепость настойки составляет 25 — 35 градусов. Срок хранения в прохладном месте не более двух лет, дальше настойка начинает терять свои вкусовые качества.

Сахар

Что касается сахара, сколько добавлять? Настойка, в сущности, горький напиток, в котором не предполагается использование сахара. Но для мягкости и питкости по желанию можно добавить сахар, фруктозу или мёд по вкусу, главное не переборщить и не получить в итоге ликер или наливку.

Рецепты виноградных настоек

Технология приготовления большинства рецептов похожа друг на друга. Отличие может быть в составе ингредиентов, длительности настаивания. Самый простой рецепт состоит всего из двух ингредиентов – ягод и алкоголя.

Виноградная настойка готовятся не только из целых ягод, в ход идут и листья растения и косточки плодов, из них получают лечебные настои.

Классическая настойка на винограде

---

Простой рецепт настойки и самый популярный ввиду простоты приготовления и минимального количества ингредиентов. Настойка универсальная, можно настоять самогон на винограде или водку, так же подойдет любой виноград. Сахар в рецепте используется по мере надобности.

Состав:

• Алкоголь 40-45% – 1 л;
• Виноград – 1 кг;
• Сахар – 150 гр.

Процесс приготовления:

1. Промытые, просушенные ягоды винограда сложить, не давя в трёхлитровую банку.
2. Влить выбранный алкоголь (водку, самогон) так, чтобы ягоды были полностью им покрыты.
3. Добавить сахарный песок, закрыть крышкой и хорошенько взболтать.
4. Настаивать в месте без света 15-20 дней, не забывая 2-3 раза в неделю встряхивать содержимое.
5. Настой процедить через мелкое сито или сложенную в несколько слоёв марлю, профильтровать через ватные диски.

Пряная настойка на винограде с самогоном

---

Для рецепта хорошо подходит сорт винограда изабелла. Самогон можно заменить спиртом аналогичной крепости или использовать водку.

Ингредиенты:

• Изабелла — 500 гр.;
• Самогон 40-45% – 500 мл;
• Лимон – 1 шт.;
• Гвоздика – 4 шт.;
• Бадьян – 1 шт.;
• Сахар — 5 ст. л.
• Вода — 200 мл
• Корица — 1/3 палочки.

Как делать:

1. Собрать виноград, отделить от гребней, промыть.
2. С лимона аккуратно срезать острым ножом цедру, не задевая белой мякоти.
3. Сахар залить водой, сварить сироп, дать остыть.
4. Смешать все ингредиенты в стеклянной посуде, закрыть крышкой.
5. Настаивать 2 месяца, затем процедить.

Чтобы настойка на самогоне имела более сбалансированный вкус её необходимо выдержать не менее месяца.

Настойка из винограда на водке с цитрусами

---

Для этого рецепта желательно использовать виноград белых сортов без косточек.

Компоненты:

• Виноград – 200 гр.;
• Водка – 500 мл;
• Апельсин – 1 долька с цедрой;
• Грейпфрут – 1 долька без цедры;
• Фруктоза – 1 ч.л;
• Мускатный орех – 1/2 ч.л;
• Молотая корица – 1/3 ч.л;
• Ваниль — на кончик ножа.

Как сделать настойку из винограда:

1. Отделенные ягоды от грозди помыть, сложить в сосуд для настаивания.
2. Добавить дольки цитрусов, пряности и фруктозу.
3. Потолочь скалкой все ингредиенты и залить водкой.
4. Закрыть сосуд, встряхнуть, оставить для настаивания на 15-20 дней.
5. Процедить и профильтровать настойку.
6. Приотовленная настойка из винограда в домашних условиях перед подачей охлаждается.

Быстрая настойка на виноградном соке

---

Пропорции рецепта:

• Виноградный сок – 1,5 л;
• Алкоголь 40-45% – 1 л;
• Сахар – 100 гр.

Пошаговое приготовление:

1. Смешать в банке сок и алкоголь (водка, самогон).
2. Добавить сахар, размешать до полного растворения крупинок.
3. Настаивать, закрыв крышкой 7 дней.
4. Слить настойку с осадка при помощи тонкого шланга.
5. Пропустить через ватный фильтр.

Настойка на виноградных гребнях – видео рецепт

---

Считается, что такая настойка обладает анти похмельным действием. То есть при умеренном употреблении на утро вы будете совершенно свежими. Советуем попробовать!

Мята и виноград на водке в домашних условиях

---

Рецепт можно повторить как из ягод белого винограда, так и черного.

Состав рецепта:

• Виноград – 300 гр.;
• Водка – 1,5 л;
• Сахар – 100 гр.;
• Мята свежая – 4 веточки;
• Лимон — 2 дольки.

Как приготовить:

1. На дно банки уложить подготовленный виноград.
2. Пересыпать сахаром, добавить лимон, мяту и сахар.
3. Залить водкой, закрыть и настаивать в течение трёх месяцев.
4. Процедить и профильтровать напиток.

Настойка на листьях винограда

---

Что потребуется:

• Алкоголь 40-45% – 1 л;
• Виноградные листья – 1 л;
• Изюм тёмный – 10 шт.;
• Дубовая кора – 1 ст.л;
• Фруктоза – 1 ч.л.;
• Ванилин – на кончике ножа.

Приготовление:

1. Тщательно промыть свежие листья винограда, дать стечь воде.
2. Сложить листочки в посуду для настаивания, добавить черный изюм, кору дуба, фруктозу и ванилин.
3. Влить водку или самогон, закрыть и настаивать 2 недели.
4. Процедить и профильтровать настойку.

Настойка из винограда на спирту с красной смородиной

---

Компоненты:

• Виноград – 500 гр.;
• Смородина – 500 гр.;
• Спирт 70% – 1 л;
• Вода – 500 мл;
• Сахар – 200 гр.

Процесс приготовления:

1. Ягоды помыть, сложить в банку, залить спиртом.
2. Настаивать в закрытой таре 15 дней.
3. После этого процедить настой.
4. Из воды и сахар сварить сироп, остудить.
5. Сироп влить в виноградный настой, выдержать 3 месяца в прохладном месте.
6. Профильтровать напиток, разлить в стекло.

Настойка из виноградного жмыха

---

После отжима виноградного сока остается много жмыха. Винокуры используют его для приготовления чачи, а можно из выжимок сделать отличную настойку.

Для этого потребуется:

• Выжимки виноградные – 2 л;
• Самогон, водка – 1 л;
• Сахарный песок – 100 гр.

Как сделать:

1. Выжимки поместить в банку объемом три литра.
2. Влить самогон до самого верха, добавить сахар.
3. Настаивать 45 дней под крышкой.
4. Слить настой и профильтровать.
5. Настоянный напиток разлить по бутылкам.

Настойка из винограда изабелла с яблоками

---

Ингредиенты:

• Виноград – 200 гр.;
• Яблоки – 5 шт.;
• Водка – 1 л;
• Фруктоза – 100 гр.

Приготовление:

1. Фрукты и ягоды помыть, дать обсохнуть.
2. Яблоки почистить от кожицы, вырезать сердцевины с семечками, нарезать кубиками.
3. Сложить яблоки и виноград в банку, добавить фруктозу, залить водкой.
4. Настаивать 25-30 дней, после чего процедить.

Настойка на виноградных косточках

---

Пропорции рецепта:

• Спирт – 500 мл;
• Косточки винограда – 500 мл.

Этапы приготовления:

1. Косточки поместить в литровую банку.
2. Залить спиртом.
3. Настаивать 6-9 месяцев.
4. Слить настой и профильтровать.
5. Принимать по назначению.