8 лучших рецептов настойки на березовых бруньках

Настойка на березовых почках – старинный напиток, он отличается повышенной мягкостью и характерным ароматом исходного сырья. Береза просто кладезь для домашнего винокура. Из сока березы получают отличное вино, готовят мягкий царский самогон. А из березовых почек получаются вкуснейшие настойки, очень популярные в народе.

Среди промышленного производства алкоголя есть ряд подобных напитков, но сделать своими руками в домашних условиях настойку из почек березы и угостить гостей мечтает каждый винокур. Настойка березовых почек на водке популярна по нескольким причинам: дешевизна, доступность и простота приготовления. В качестве крепкого алкоголя используется водка, самогон или спирт.Настойка на березовых почках

Что такое березовые бруньки

На этикетках аптечных напитках часто встречается изображения «сережек» березы, которые появляются в летнее время на ветках во время цветения дерева, поэтому многие ассоциируют их с бруньками.

На самом деле березовая брунька — это почка березы. Соответственно, слово брунька можно применить вообще к любому дереву, у которого есть почки. Березовые бруньки обладают антибактериальным и противовоспалительным свойством.

Источник: Яндекс.Кью

Когда собирать березовые почки

Почки собирают ранней весной в период начала сокодвижения. Обычно оно начинается в середине апреля и длится до конца мая, в зависимости от региона. Бруньки собирают за 2-3 дня до их распускания, в эти дни почки наиболее ароматны.

Как собирать

Бруньки срезают вместе с молодыми побегами. В зависимости от рецепта собирают свежие почки и используют сразу. В другом случае веточки вяжутся в пучки и сушатся естественным образом в сухом, проветриваемом помещении. Длительность сушка составляет 3 — 4 недели. Сухие бруньки имеют приятный аромат, коричневый цвет, легко ломаются при нажатии.

Простой вариант купить сухие березовые почки в аптечных киосках в любое время года.

Как хранить

Полезные свойства сухих березовых почек не теряются 2 года. Их упаковывают в мешочки из хлопка и хранят в сухом месте.

Где используют

В давние времена на Руси из березовых бруне готовили различные супы, салаты, окрошку, выпечку, добавляли как приправу в мясо и рыбу, использовали как натуральный консервант. Почки и по сей день используют в кулинарии, но основное применение это сырье получило в медицине как лечебное средство от многих болезней.

Интересно:   Настойка бородинская на самогоне - рецепты с перловкой, хлебом, солодом

Рецепты напитков на березовых бруньках

В настоящее время известны не один десяток рецептов настоек на берёзовых почках. Можно повторить один или несколько из них, а можно создать свой индивидуальный рецепт на основе готовых, добавив дополнительные ингредиенты.

Классический рецепт настойки на бруньках


Состав:

  • Алкоголь 40-45% – 1 л;
  • Свежие березовые почки – 30 гр;
  • Мед – 2 ч. л;

Вместо свежих почек можно использовать сухие, уменьшив вес вдвое.

Как сделать:

  1. Бруньки поместить в банку, слегка помять деревянной ложкой.
  2. Влить мёд. Если густой – растворить на водяной бане.
  3. Размешать мёд с почками, дать постоять 45 минут.
  4. Влить подходящий алкоголь – водку или самогон, перемешать.
  5. Закрыть крышкой банку, настаивать 2 недели. Через каждые два дня необходимо встряхивать настой.
  6. Слить настой через сито, почки отжать. При необходимости настойку профильтровать через ватные диски.
  7. Перед тем как приступить к дегустации, выдержать напиток 3, а лучше 5 дней.

На самогоне и свежих березовых почек


самогон на бруньках березыКомпоненты:

  • Самогон 40-45% – 3 л;
  • Свежие почки березы – 100 гр;
  • Молодые листья березы – 7 шт.
  • Мёд при желании.

Приготовление:

  1. Почки с листьями поместить в стеклянную посуду для настаивания.
  2. Влить 1 литр самогона. Настаивать 3 дня.
  3. Настой сцедить через марлю и влить новую партию самогона 1 литр.
  4. Настаивать 6 дней.
  5. Еще раз слить и залить оставшийся самогон. Последний раз выдержать 10 дней.
  6. Смешать все настои в один, профильтровать, разлить в тару.

Элитная березовая настойка


В советское время, простому человеку этот напиток был не доступен, пили его только вожди Ком. Партии и прочие приближенные. Но время изменилось и теперь каждый смертный может отведать запретный плод.

Настойка готовится в два этапа – сначала необходимо сделать концентрат, затем развести его в качественном алкоголе.

Важно! Если решили сделать настойку на самогоне, то дистиллят должен быть максимально очищен от головных и хвостовых фракций путем второй дробной перегонки.

Состав ингредиентов для концентрата на 10 литров напитка:

  • Массандра – 300 мл;
  • Коньяк – 200 мл;
  • Мёд – 50 гр.;
  • Березовые почки – 6 гр.;
  • Кориандр – 6 гр.;
  • Зубровка(трава) – 6 гр.;
  • Липовый цвет – 3 гр.;
  • Лимонная кислота — 1 гр.

Приготовление концентрата:

  1. Почки, пряности, травы с мёдом и кислотой залить коньяком.
  2. Настаивать в закрытой банке 12-14 дней.
  3. По окончании, настой профильтровать, добавить Массандру.

Приготовление напитка:

  1. В 1 литр водки или самогона влить 50 мл концентрата.
  2. Добавить чайную ложку сахарного песка, размешать тщательно.
  3. Попробовать настойку на вкус, при необходимости добавить сахар или увеличить количество концентрата.
  4. Выдержать алкоголь в холодном темном месте 4 дня. Профильтровать еще раз, разлить по бутылкам.
  5. Через месяц отдыха, настойка превращается в шедевр!
Интересно:   Настойка из фиников — рецепты напитка с пошаговым приготовлением в домашних условиях

Кедровая водка на березовых Бруньках


Свежесть вкуса березовых почек здесь дополняется ароматом кедровых орешков. Скорлупа еще придает спиртному красивый цвет благородного напитка.

Ингредиенты:

  • Алкоголь 40-45% – 1 л;
  • Скорлупки кедровые – 100 гр.;
  • Сухие березовые почки – 15 гр.;
  • Мёд – 1 ч.л.

Приготовление рецепта:

  1. Смешать почки со скорлупой.
  2. Залить водкой или самогоном, добавить мёд.
  3. Настой выдержать 15 дней, затем процедить.
  4. Выдержать перед подачей 5-7 дней.

Пряная настойка на березовых бруньках


Для рецепта готовится предварительно эссенция. Затем она добавляется в небольшом количестве в крепкий алкоголь. В итоге получается замечательный пряный напиток. Состав для эссецнции указан на 10 литров конечного продукта.

Состав:

  • Водка – 350 мл;
  • Почки свежие – 40 гр.;
  • Корень имбиря — 50 гр.;
  • Корень калгана – 20 гр.;
  • Корица – 1/2 шт.

Приготовление эссенции:

  1. Калган и корицу раздробить на мелкие кусочки.
  2. Имбирь почистить, порезать небольшими кубиками.
  3. Почки помять скалкой в ступке.
  4. Смешать в банке все составляющие, залить водкой.
  5. Настаивать в течение месяца.
  6. Процедить концентрат и профильтровать.

Для приготовления готового напитка на 1 литр водки или самогона необходимо добавить 30-40 мл эссенции.

Для мягкости можно включить в рецепт сахар или мёд в небольшом количестве.

Перед употреблением водка на бруньках должна выдержаться минимум 10 дней, тогда получится шикарный напиток.

Настойка березовых почек на спирту


настойка на березовых брунькахВ народе её принято называть добрым, ласковым словом «Березушка».

Состав:

  • Спирт 96% – 400 мл;
  • Сок березовый – 600 мл;
  • Сушеные березовые почки – 4 ч.л;
  • Мёд – 2 ч.л.

Приготовление:

  1. Залить бруньки спиртом. Настоять 2 недели.
  2. Процедить через фильтр настой.
  3. В березовый сок влить спиртовой настой почек.
  4. Добавить мёд. Выдержать еще 2 недели.
  5. Профильтровать перед употреблением.

Видео рецепт настойки


Самогон из Брунек


Рецепт предполагает перегонку спиртного настоя почек березы. В итоге получается чистая прозрачная водка с тонким ароматом брунек.

Состав:

  • Самогон 65% – 2 л;
  • Сухие березовые бруньки – 50 гр.

Как приготовить:

  1. Залить бруньки самогоном.
  2. Настаивать 15-20 дней.
  3. Настой перелить в куб самогонного аппарата.
  4. Перегнать дробно с отбором голов и хвостовых фракций.
  5. Напиток разбавить до 40%.
  6. При необходимости подсластить

Внимание, чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью!
Оцените статью
BOOZERS.RU - Про самогон и другие напитки
Добавить комментарий

Adblock
detector