Наливки из черноплодной рябины в домашних условиях — 20 рецептов с пошаговым приготовлением

Наливка из черноплодной рябины сладкий слабоалкогольный напиток, похожий на ликер, крепостью 10-15 градусов. Ягоды аронии прекрасное сырьё для приготовления напитков в домашних условиях, как безалкогольных, так и спиртных. Наливка из черноплодки имеет густую консистенцию, красивый рубиновый цвет, легкий приятный вкус и насыщенный аромат.

Достоинством наливки является то, что плоды черноплодной рябины содержат массу полезных веществ, которые сохраняются при её изготовлении. Поэтому при умеренном употреблении наливка может приносить пользу организму.

Еще из черноплодной рябины делают вино, настойки

Советы и рекомендации

Чтобы приготовить качественный алкоголь, необходимо правильно заготовить сырьё. Для напитков подходят созревшие плоды черноплодной рябины. Собирать ягоды нужно после первых заморозков, тогда они становятся слаще, снижается терпкость.

Собранные плоды до морозов рекомендуется подержать в морозильной камере 2?3 дня. После сбора следует удалить листья, плодоножки, недозревшие ягоды и порченые плоды рябины.

Для придания наливке дополнительного вкуса в рецепты часто добавляют различные пряности, фрукты, ягоды, цедру цитрусовых, листья плодовых деревьев.

Вместо сахара можно использовать фруктозу, глюкозу(декстрозу) или мёд.

Алкоголь для настаивания подходит практически любой, это может быть водка, самогон, спирт из премиального сегмента – коньяк, виски, ром.

Важно, чтобы самогон был хорошего качества, двойной дистилляции, с минимальным запахом.

Рецепты наливок

Все наливки по способу приготовления делятся на две категории. В первом случае напиток готовится путём естественного брожения ягод с последующим закреплением крепленым алкоголем. Второй вариант предусматривает настаивание ягодного сырья на крепком спиртном с добавлением сахара. И первый, и второй способ имеет место. Для сравнения можно приготовить оба варианта и выбрать на будущее для себя понравившийся способ.

Классическая наливка из черноплодной рябины без водки

---

Для рецепта необходимы свежесобранные ягоды. Перед использованием их нельзя мыть, так как брожение будет происходить на диких дрожжах.

Если есть сомнения по поводу качества «дикарей», то можно добавить в состав 100-150 грамм немытого изюма или приготовить дрожжевую закваску.

Компоненты:

• Рябина черноплодная – 3 кг;
• Сахар – 1 кг.

Как приготовить:

1. Ягоды прокрутить на мясорубке или измельчить в блендере в однородную массу.
2. Переложить в трёхлитровую банку, всыпать сахар и хорошенько размешать.
3. Накрыть чистой тканью банку, оставить для разброда на 3-4 дня. Ежедневно 2-3 раза необходимо
4. перемешивать смесь деревянной лопаткой, для недопущения закисания сусла.
5. После указанного срока надеть на горлышко медицинскую перчатку, проколоть в ней пальчик тонким шилом. Убрать банку в теплое место на брожение.
6. Как только перчатка опадет, обычно через 30-50 дней, слить наливку через сито в чистую посуду.
7. Разлить напиток в бутылки, если необходимо сделать крепче наливку, то добавить водку или самогон в нужном количестве. То же самое с сахаром.
8. До полной готовности выдержать хмельное зелье 2-3 месяца в прохладном месте и только после наслаждаться вкусом.

Наливка из черноплодной рябины с вишневыми листьями

---

Листья вишни также как и смородины, домашние хозяйки часто добавляют для вкуса в заготовки на зиму. То же самое можно сделать и алкогольными напитками, листочки вишни придают особый аромат наливке.

Состав:

• Черноплодка – 500 гр.;
• Алкоголь 40-45% – 1 л;
• Листочки вишни – 50-60 шт.;
• Сахар – 300 гр.;
• Вода – 1 л;
• Лимонная кислота – 0,5 ч.л.

Приготовление наливки:

1. Вишневые листики поместить в дуршлаг, промыть от пыли.
2. Ягоды освободить от гроздей, промыть, сложить в сотейник и помять скалкой.
3. Добавить листья, сахар, лимонку и влить воду.
4. Поставить на огонь, после закипания томить 15 минут. Оставить на 12 часов под крышкой.
5. Слить сладкий отвар через сито, густую часть отжать.
6. Влить водку (самогон, коньяк), размешать, настаивать 15 суток.
7. Профильтровать наливку, перелить по бутылкам.

Чтобы напиток получился максимально вкусным, перед дегустацией его необходимо выдержать 1-3 месяца.

Наливка с абрикосами и черноплодной рябиной

---

Что потребуется:

• Водка – 1 л;
• Черноплодная рябина – 1 кг;
• Абрикосы – 1 кг;
• Кардамон – 5 шт.;
• Корица – 1 шт.;
• Сахар – 500 гр.

Приготовление:

1. Ягоды и фрукты помыть, из абрикосов достать косточки.
2. Рябину помять, абрикосы мелко порубить, засыпать смесь сахаром.
3. Влить водку, добавить пряности, настаивать 20-30 дней. !Чем длительней выдержка, тем насыщенней будет вкус.
4. Наливку процедить, перелить в бутылки.

Черная рябина на коньяке

---

Для рецепта потребуется недорогой коньяк, который можно заменить ромом или домашним виноградным, фруктовым бренди.

Ингредиенты:

• Коньяк – 1 л;
• Плоды аронии – 1 кг;
• Гвоздика – 2 шт.;
• Сахар – 250 гр.

Порядок действий:

• Перебрать и помыть ягоды. Переложить в стеклянную посуду.
• Пересыпать сахаром, влить коньяк.
• Добавить гвоздику.
• Настаивать 3 месяца.
• Процедить и профильтровать.

Рецепт наливки из черноплодной рябины на спирту с медом

---

Пропорции:

• Спирт 70% – 1 л;
• Черная рябина – 750 гр.;
• Мёд – 350 гр.;

Процесс приготовления:

1. Перебрать плоды, поместить в глубокую посуду, помять слегка пестиком.
2. Растопить мёд на водяной бане, влить в ягоды аронии.
3. Далее залить всё спиртом и закрыть сосуд.
4. Настаивать 45 дней, иногда взбалтывая содержимое.
5. Процедить наливку и профильтровать.

Рецепт наливки из черной рябины на водке с брусникой

---

Ингредиенты:

• Алкоголь (водка, самогон) – 1 л;
• Рябина черная – 500 гр.;
• Брусника – 500 гр.;
• Сахарный песок – 300 гр.;
• Апельсин – 1/2 шт.;
• Перец душистый – 5 шт.

Приготовление рецепта:

1. Ягоды помыть, перебрать, измельчить в блендере.
2. Кашицу переложить в стеклянный сосуд, всыпать сахар и размешать.
3. С апельсина срезать цедру без белой мякоти. Добавить в ягодное пюре.
4. Положить перец и влить водку или самогон.
5. Настаивать 30 дней, затем процедить.
6. Разлить в стекло, выдержать еще 30 дней.

Быстрая наливка «100 листьев» с рябиной черноплодной

---

Еще этот рецепт называется 33 листа, так как в состав наливки входит это количество листочков с трех разных кустарников – малины, смородины и вишни. Наливка очень вкусная, мягко пьётся, имеет прекрасный аромат.

Состав рецепта:

• Самогон (водка) – 500 мл;
• Малиновые листья – 33 шт.;
• Вишневые листья – 33 шт.;
• Черноплодная рябина – 250 гр.;
• Вода – 750 мл;
• Мёд – 250 гр.:
• Лимон – 0,5 шт.

Пошаговое приготовление:

1. Вымытые листочки сложить в небольшую кастрюльку, добавить чистые ягоды.
2. Влить воду и поставить на огонь. После закипания томить на маленьком огне 30 минут.
3. Процедить отвар через мелкое сито, дать остыть.
4. Добавить мёд в отвар и выжать сок половины лимона.
5. Смешать отвар с самогоном или водкой, перелить в графин и можно дегустировать.

Наливка «сто листьев» получится вкуснее, если выдержать её до употребления 2-3 дня.

Рецепт черноплодной наливки с облепихой

---

Продукты:

• Водка – 1 л;
• Арония – 700 гр.;
• Облепиха – 300 гр.;
• Сахарный песок – 400 гр.;
• Корица – 1/2 палочки;
• Мята свежая – 3 листочка.

Как делать:

1. Облепиху и черноплодку ополоснуть, смыв пыль. Положить в банку.
2. Корицу и мяту отправить к ягодам, всыпать сахарный песок.
3. Помять весь состав скалкой, залить водкой или самогоном двойной перегонки.
4. Настаивать на менее месяца, затем тщательно отфильтровать.
5. Бутилировать и выдержать дополнительно месяц.

Наливка из черноплодки на водке с ванилью и апельсином

---

Пропорции рецепта:

• Водка, самогон – 750 мл;
• Рябина черноплодная – 1 кг;
• Сахар – 300 гр.;
• Апельсин – 3 шт.;
• Ваниль – 1/2 стручка.

Приготовление:

1. С апельсинов срезать острым ножом цедру.
2. Ягоды размять в банке, засыпать сахаром.
3. Цедру и ваниль положить в ягодную смесь.
4. Залить водкой, настаивать 30 суток.
5. Слить настой, профильтровать.

Наливка из аронии с бадьяном и черносливом

---

Чернослив и черноплодная рябина дают интересный вкус, который дополняется анисовым ароматом бадьяна.

Ингредиенты:

• Водка, самогон – 1,5 л;
• Черноплодная рябина – 1,5 кг;
• Чернослив – 150 гр.;
• Сахар – 2 ст.;
• Бадьян – 3 шт.;
• Корица – 1 шт.

Пошаговый рецепт:

1. Ягоды перебрать, пряности поломать.
2. В подготовленный сосуд поместить все ингредиенты.
3. Залить подходящим алкоголем.
4. Настаивать 45 дней.
5. Наливку процедить и профильтровать.

Рецепт острой наливки из черноплодной рябины со сливой и имбирем

---

Состав:

• Водка – 1 л;
• Рябина черная – 750 гр.;
• Слива – 750 гр.;
• Сахар – 300 гр.;
• Корень имбиря – 30 гр.;
• Перец чили без семян – 1 см.

Приготовление:

1. Рябину перебрать, удалить мусор, вымыть и сложить в стеклянный сосуд.
2. Сливу разделить на две части, вынуть косточки, добавить к рябине.
3. Ягоды слегка размять, всыпать сахар, размешать.
4. Имбирь почистить, натереть на крупной терке. Вместе с острым перцем положить к остальным ингредиентам.
5. Залить всё водкой или самогоном, закрыть, настаивать 30-40 дней. 1-2 раза в день взбалтывать содержимое сосуда.
6. Процедить наливку, если нужно отфильтровать.

Рецепт черноплодной наливки с вишней

---

Состав:

• Вишня – 800 гр;
• Черноплодная рябина – 700 гр.;
• Водка, самогон – 1 л;
• Сахар – 400 гр.;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Гвоздика – 2 бутона.

Как готовить:

1. Ягоды вымыть, проколоть иглой, положить в банку.
2. Всыпать сахар, пряности и влить алкоголь.
3. Настаивать 1,5 месяца, процедить, профильтровать.
4. Разлить в бутылки, оставить на созревание месяц.

Наливка из замороженной черноплодной рябины

---

Продукты:

• Замороженные ягоды – 1 кг;
• Алкоголь 40% – 500 мл;
• Сахар – 200 гр.

Приготовление:

1. Ягоды разморозить при комнатной температуре.
2. Вместе с выделившимся соком переложить в банку.
3. Добавить сахар, перемешать и помять ягоды.
4. Влить водку, самогон или коньяк.
5. Настаивать 30 дней.
6. Готовую наливку процедить.

Рецепт наливки из красной и черной рябины

---

Что потребуется:

• Водка, самогон – 1 л;
• Красная рябина – 500 гр.;
• Черная рябина – 500 гр.;
• Сахар – 300 гр.

Инструкция:

• Рябину измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
• Залить кашицу спиртным, настаивать 3 месяца в прохладном месте с температурой 10-15°С.
• Процедить настой, добавить сахар, размешать.
• Выдержать еще 1,5 месяца, затем профильтровать.

Наливка из черноплодного варенья

---

Ингредиенты:

• Алкоголь 40-45% – 1 л;
• Варенье – 500 мл.

Приготовление:

1. Варенье выложить в банку.
2. Залить водкой, самогоном и размешать.
   

   Если жидкость недостаточно сладкая, добавить сахар или мёд по вкусу.

3. Настаивать неделю на солнечном подоконнике.
4. Отфильтровать настой.

Рецепт наливки из клюквы и черноплодной рябины

---

Продукты:

• Самогон – 500 мл;
• Клюква – 500 гр.;
• Рябина – 500 гр.;
• Сахар – 250 гр.;
• Мускатный орех – на кончике ножа.

Процесс готовки:

1. Чистые плоды залить самогоном.
2. Всыпать сахар и мускатный орех.
3. Настаивать 20-30 дней.
4. Процедить наливку.
5. Перед подачей охладить.

Наливка из сушеной черноплодной рябины

---

Необходимые компоненты:

• Сушеная (вяленая) рябина – 500 гр.;
• Водка, спирт, самогон – 500 мл;
• Сахар – 200 гр.

Приготовление:

1. Сушеные плоды залить алкоголем крепостью 40-45%.
2. Закрыть, настаивать 3 месяца, процедить.
3. Растворить в настое сахарный песок.
4. Настаивать еще месяц, после чего профильтровать.

Рецепт наливки с яблоками и рябиной

---

Составляющие:

• Водка – 1 л;
• Яблоки – 3 шт.;
• Ягоды – 500 гр.;
• Сахар – 300 гр.;
• Мускатный орех – щепотка;
• Корица – 1 палочка.

Готовить так:

1. Яблоки помыть, удалить сердцевины с семечками. Мякоть пропустить через мясорубку или натереть на терке.
2. Чистые ягоды потолочь в однородную кашицу.
3. В банке перемешать все ингредиенты вместе с водкой.
4. Настаивать 45 дней, процедить и профильтровать.

Аналогичным образом готовится наливка с добавлением груши.

Наливка из малины и черноплодной рябины

---

Понадобится:

• Спирт 70% – 500 мл;
• Черноплодка – 500 гр.;
• Замороженная малина – 2 ст.;
• Сахар – 300 гр.

Технология изготовления:

1. Разморозить ягоды, при помощи блендера измельчить.
2. Смешать с сахаром, влить спирт.
3. Настаивать 2 месяца.
4. Слить с осадка и профильтровать.

Наливка с черноплодкой на коре дуба

---

Потребуется:

• Рябина черная – 1 кг;
• Водка – 1,5 л;
• Сахар – 400 гр.;
• Лимонная кислота – 1 ч.л.;
• Дубовая кора – 2 ст.л.

Процесс готовки:

1. Рябину переложить в трёхлитровую банку.
2. Добавить сахар, слегка подавить.
3. Накрыть марлей, оставить на 7 дней в тепле.
4. Влить водку, положить дубовую кору и лимонную кислоту.
5. Закрыть герметично, настаивать 45 дней.
6. Процедить, разлить в стеклотару.