Как сделать спирт в домашних условиях из пшеницы, сахара, картофеля

Пищевой спирт химическая формула — (С2Н5ОН) прозрачная, бесцветная жидкость с резким характерным запахом, полученная путём ректификации. Как сделать спирт самостоятельно волнует многих начинающих винокуров. А получить чистый спирт крепостью 96,6% в домашних условиях вполне реальная задача. По сути, спирт это хорошо очищенный дистиллят. Имея в наличии специальное оборудование для производства спирта, можно легко получить продукт довольно высокого качества, который не будет уступать спирту, полученному на крупном производстве.

В быту спирт применяется для многих целей. Главным его предназначением является приготовление домашнего алкоголя – ликеров, водки, настоек, наливок. Настаивая травы и коренья на спирту, получают полезные настои и вытяжки, способные лечить многие заболевания. Еще одно важное предназначение спирта – использование его как антисептического средства.

Как сделать спирт

Сырьё и оборудование для ректификации

Чтобы приготовить спирт в бытовых условиях, в первую очередь необходимо иметь специальное оборудование. Не менее важным условием для получения хорошего спирта является качественное сырьё.

Оборудование

Спирт получают путём перегона сырца на (РК) ректификационной колонне. Простейшая колонная состоит из царги наполненной насадкой, дефлегматора с атмосферным штуцером (ТСА) и охладителя готового продукта.

Процессы, которые протекают в колонне во время ректификации, требуют значительной высоты оборудования. Высота колонны – важный фактор аппарата. Чем она выше, тем выше вероятность получения настоящего спирта. Для домашнего использования используют колонны высотой от 1,5 до 2,5 метров.

От выбора насадки в царге зависит скорость отбора и качество спирта. Сейчас встречаются самые разные варианты насадок: РПН (регулярная насадка Панченкова), Насыпная СПН (спирально-призматическая насадка) из меди и нержавеющей стали, стеклянные и керамические наполнители в частности кольца рашига. Для бытовых колонн подойдёт любой тип насадки. Большинство домашних винокуров используют в своих установках нержавеющую СПН.

Сырье

В промышленности для получения спирта используют различное недорогое сырье – зерно и злаки, сахарную свеклу, картофель,

В домашних условиях к перечисленным продуктам можно добавить — сахар, фрукты, крахмал, ягоды. В теории спирт можно получить из любого сырья, в котором в том или ином виде есть крахмал либо сахар.

Дополнительные ингредиенты – вода, дрожжи, ферменты или солод для осахаривания,

От качества воды сильно зависят вкусовые качества конечного продукта, поэтому следует брать родниковую или покупную.

Технология приготовления спирта

Весь процесс получения спирта ректификата состоит из трёх основных этапа.

  • Сбраживание браги.
  • Получение сырца.
  • Ректификация.

Рецепты приготовления браги

Приготовить брагу для спирта можно различными способами и из различного сырья. Есть варианты простые и более сложные.брага для спирта из сахара

Сахарная брага

Самым доступным и популярным продуктом для приготовления браги является – сахар. Для него не нужна предварительная подготовка, как для зерновых или фруктовых.

Выход спирта из сахара – в теории из 1 кг сахара получается 0,641 л.

Ингредиенты на 40 литров:

  • Сахар — 10 кг;
  • Вода — 40 л;
  • Сухие спиртовые дрожжи — 200 гр.
Интересно:   Как сделать кальвадос из яблок в домашних условиях - классический рецепт из сока

Приготовление:

  1. В теплой воде растворить сахар.
  2. Внести дрожжи.
  3. Сбраживать до готовности 7-14 дней.

Брага из пшеницы

Спирт из пшеницы считается одним из самых лучших. Но на приготовление браги из пшеницы в домашних условиях уходит гораздо больше времени, силы и затрат. Зерновой спирт используют для приготовления элитных марок водок премиального класса. По этому рецепту можно делать брагу из ячменя, кукурузы, ржи, риса.

Таблица выхода спирта из зерновых культур

Выход спирта пшеницы и других зерновых зависит от содержания крахмала в злаках.

СырьеСодержаниеВыход спирта,
крахмала, г/кгмл/кг
Крахмал1000710
Рис762541
Кукуруза582410
Пшеница555390
Бобы563400
Пшено594420
Рожь540380
Ячмень546388
Овес537381
Горох394280
Гречка541384
Картофель167119

Пропорции:

  • Пшеница – 10 кг;
  • Вода – 40 л;
  • Фермент Амилосубтилин – 25 гр.;
  • Фермент Глюкаваморин – 25 гр.;
  • Дрожжи сухие – 50 гр.

Как сделать брагу:

  1. Пшеницу измельчить в крупу или муку.
  2. Нагреть воду в большой емкости до 50 градусов.
  3. Периодически помешивая воду, внести крупу.
  4. Довести до кипения, проварить 30-60 минут.
  5. После остывания затора внести фермент амилосубтилин, размешать затор.
  6. При температуре 62-65°С внести второй фермент глюкаваморин.
  7. Выдержать затор 2 часа, охладить до 20-25°С.
  8. Внести дрожжи, сбраживать 4-6 дней.

    Чтобы брага не скисла, брожение должно происходить под гидрозатвором.

  9. Перегнать на сырец.

Простая брага из картофеля

Картошка один из самых дешевых и доступных видов сырья для поучения пищевого спирта. В промышленности из него получают спирт класса «люкс». По своим характеристикам он уступает зерновому спирту. Выход спирта из 1 кг картофеля примерно равен 140 мл.

Состав:

  • Картофель – 20 кг;
  • Вода – 40 л;
  • Фермент А – 40 гр.;
  • Фермент Г – 40 гр.;
  • Дрожжи сухие – 200 гр.

Пошаговый процесс:

  • Очистить картофель, измельчить. Залить водой.
  • Довести до кипения и варить до образования пюре.
  • После остывания до 78-80°С внести первый фермент – «А».
  • При температуре 63-65°С внести второй фермент – «Г».
  • Оставить для осахаривания на 2 часа.
  • Охладить до +25 градусов задать дрожжи.
  • Сбраживать до готовности 7-10 дней.

Брага из сахарной свеклы

Еще один несложный рецепт для получения свекольного спирта. Свёкла один из самых дешевых и распространенных корнеплодов, найти её не составить особого труда. Себестоимость спирта из свеклы очень низкая.

Компоненты:

  • Свёкла – 20 кг;
  • Вода – 30 л;
  • Сухие дрожжи – 200 гр.

Изготовление:

  1. Промыть свеклу, порезать на небольшие кусочки.
  2. Переложить свекольную массу в котел, залить водой.
  3. Варить 2 часа, после чего оставить до полного остывания.
  4. Внести подготовленные дрожжи.
  5. Дождаться окончания брожения.
  6. Перегнать брагу на сырец.

Для увеличения выхода можно добавить 2-4 кг сахара.

Получение сырца

Спирт-сырец — это дистиллят или обычный самогон, полученный в результате перегонки браги без отбора головных и хвостовых фракций. Сырец содержит в себе огромное количество ненужных и вредных примесей ацетона, метила, сивухи».

Густые зерновые, картофельные браги перегоняются на пароводяном котле, для того чтобы густая часть не подгорела на ТЭНах или на дне перегонного куба. Для жидких сахарных браг подойдет самогонный аппарат любой конструкции. Суть первой перегонки заключается в получении максимального количества самогона сырца из браги. Поэтому брагу необходимо гнать до воды, то есть пока в отборе крепость не упадет ниже 5%.

Интересно:   Калгановая настойка – рецепты на самогоне, водке, спирте

Ректификация спирта

ректификационная колонна
РК для получения спирта в домашних условиях

Ректификация — это сложный процесс разделения спиртосодержащей смеси на фракции (различные спирты, альдегиды, сивушные масла, вода, и прочие).

Температура кипения у каждой фракции своя, поэтому их разделение становится возможным только при многократном процессе тепло и массообмена в РК, когда каждая фракция в колонне занимает свое место.

Для управления РК необходимо использовать автоматику, которая следит за всеми процессами работы колонны. Она контролирует и поддерживает давление, мощность нагрева, температуру в кубе, колонне, дефлегматоре, включает охлаждение. Отбирает необходимый объем головных фракций, пищевого спирта и хвостовых фракций.

Контролировать процесс на всех этапах можно самостоятельно, но это очень неудобно и сложно.

Процесс ректификации.

  • В куб колонного аппарата заливают полученный после перегона браги спирт сырец и включают нагрев.
  • Выйдя на рабочий режим, колонна в течении 30-50 минут «работает на себя». Спиртовые фракции в зависимости от температуры распределяются на насадке в колонне.
  • Затем происходит отбор голов, которые концентрируются в верхней части колонны. Процесс занимает долгое время, так скорость отбора составляет 100 мл в час. Головы содержат ядовитые примеси, поэтому утилизируются или используются для розжига дров, углей и прочих технических целях.
  • После голов начинает идти чистый спирт ректификат крепостью 96,6%, скорость отбора зависит от конструкции аппарата и может достигать 1-3 литра в час. Отбор голов и товарной части ведется на одной мощности.
  • В заключении отбирается хвостовая фракция, если в этом есть необходимость.

Как очистить спирт в домашних условиях

Полученный ректификат должен быть абсолютно прозрачный без дополнительных запахов, кроме спиртового. Дополнительную очистку в домашних условиях не делают. При соблюдении всех режимов ректификации все вредные примеси остаются в головных и хвостовых фракциях.

Проверка качества спирта

Для определения качества спирта, делают пробу Ланга (Ланге).

Для проведения процедуры необходимо взять из каждой фракции (головы, тело, хвосты) по 20 мл жидкости. Сделать раствор марганцовки и воды, смешав 0,1 грамма перманганата калия и 50 мл воды.

В три чистые стеклянные пробирки мерным шприцем влить по 4 мл раствора марганцовки. Затем внести 20 мл каждой фракции. Засечь время.

Спустя 60 секунд начинает происходить реакция, при этом головы окрасятся в светло желтый цвет, спирт остается розовым, хвосты сделаются коричневыми.

Далее нужно засечь через какое время содержимое пробирки со спиртом приобретет цвет семги:

  • Меньше 10 минут — спирт содержит много примесей и не пригоден для употребления.
  • 10 минут – первый сорт, качество минимальное;
  • 15 минут – высший сорт;
  • 20 – «Базис»;
  • 22 – высшей очистки «Люкс»

Как хранить спирт

Пищевой спирт ректификат хранят в стеклянной посуде, с плотно закрытой крышкой при температуре 5-20°С. Нельзя хранить спирт в пластиковой таре.

Важно обеспечить недосягаемость для детей и огня, так как спирт легко воспламеняется.

Срок хранения спирта не ограничен.

 

Внимание, чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью!
Оцените статью
( 4 оценки, среднее 5 из 5 )
BOOZERS.RU - Про самогон и другие напитки
Добавить комментарий

Adblock
detector