Домашняя Зубровка на самогоне — 4 рецепта с пошаговым приготовлением

Горькая настойка “Зубровка” — напиток светло золотистого, иногда янтарного цвета, крепостью 40%. Несмотря на высокую крепость, напиток мягкий и легко пьется, во вкусе присутствует небольшая горчинка. Это один из самых популярных и вкусных напитков времен Советского Союза, многие ещё помнят бутылочку с изображением величавого зубра на зеленой лужайке. Свое название настойка получила благодаря основному компоненту – травке, с одноименным названием «зубровка душистая».

Классическую зубровку просто приготовить в домашних условиях, для её производства требуется минимальный набор ингредиентов, которые несложно найти. Существуют и другие варианты напитка, в которых состав компонентов изменен, в этом случае вкус настойки кардинально меняется от оригинала.

Историческая справка

История напитка уходит в давний 16 век, именно в это время на территории Речи Посполитой и появилось первое упоминание о зубровке. К 18 веку зубровка получила огромную популярность среди простых крестьян и знатной шляхты.

В 1926 году в городе Брест, польская компания начала массово производить зубровку в промышленных масштабах. Далее производство напитка постепенно была позаимствована другими производителями всего мира.

В сентябре 2016 года Холдинг Roust запустил производство бренда на территории России.

Сырье для напитка

В составе напитка входит спирт, вод, сахарный сироп и самый основной компонент многолетняя трава — зубровка душистая (Hierochloe odorata) от латинского “святая трава”. Она и придает настойке тот самый полюбившийся многим аромат свежескошенной травы. Синонимы травы “Зубровка” — лядник, пестречный пырей, плескуха, пахучий колосок, горькая трава, плоскуша, томковица.

Зубровка душистая растет только на территории заповедника Беловежская пуща, расположенного в Белоруссии. Изготовители из Польши, России и других стран закупают траву у белорусских поставщиков сырья. Растения собирают только лицензированные заготовители. Стебли травки аккуратно срезают, стараясь не повредить корни растения, затем зубровку на протяжении недели.

Зубровка широко применяется в самых разных областях – кулинарии, народной медицине. Растение обладает целым комплексом целебных свойств и считается афродизиаком, вещество, кумарин, входящее в состав растения обладает тонизирующим эффектом. Настойка укрепляет сосуды, кости, улучшает процессы метаболизма, помогает остановить кровотечения, снять спазмы, обладает антибактериальным воздействием.

Приготовление зубровки в домашних условиях

Зубровку без особых усилий можно приготовить самостоятельно. Множество проверенных и простых рецептов позволяют сделать настойку своими руками. В качестве алкоголя для настаивания используется водка, но нет запретов и в отношении другого крепкого спиртного. Можно взять разбавленный спирт или самогон до 45-50%. Особо мягкой получается зубровка, приготовленная из зернового самогона двойной перегонки.

Классический рецепт Зубровки

Настойка по данному рецепту получается максимально приближенной к оригиналу. Крепость напитка 38%.

Важно, траву приобретать у проверенных поставщиков или при возможности собирать собственноручно.

Ингредиенты:

• Водка, самогон 45% – 1 л;
• Зубровка душистая (сухая) – 2,5 гр.;
• Сахарный песок – 1 ст.л.;
• Вода – 2 ст.л.

Как сделать:

1. Ножницами порезать стебли травки на небольшие полоски, поместить в банку.
2. Из воды и сахар приготовить сироп.
3. Влить в банку алкоголь и сироп, размешать.
4. Закрыть посуду крышкой, настаивать 15 дней.
5. Процедить и профильтровать пахучий напиток.

Для украшения при подаче, после разлива, добавить по стебельку зубровки в каждую бутылку.

Рецепт медовой Зубровки с липовым цветом

Медовая зубровка водка с добавлением пряностей обогащается новыми вкусами и делается ещё полезней. Мёд делает напиток еще мягче, крепость алкоголя в настойке не ощущается вовсе.

Состав рецепта:

• Алкоголь 45-50 – 1 л;
• Трава зубровка душистая – 3 гр.;
• Мёд – 2 ч.л.;
• Кориандр – 5 шт.;
• Анис обыкновенный – 5 шт.;
• Цвет липы – 5 соцветий.

Пошаговое приготовление:

1. Траву порезать, пряности слегка подавить.
2. Сложить в банку пряности и траву.
3. Влить мёд и спиртное (самогон, водку, спирт), размешать.
4. Настаивать в темном месте 10 дней.
5. Процедить, затем профильтровать зубровку.
6. Перед подачей выдержать настойку 3-5 дней в прохладном месте.

Что бы напиток был идеально прозрачным, заменить мёд фруктозой или глюкозой.

Зубровка ГОСТ СССР – Видео рецепт

Рецепт польской Зубровки «Злата»

Оригинальное название напитка «Żubrówka Zlota». Польские производители пошли на хитрость и сделали напиток без растения зубровки душистой, заменив её другим составом без содержания кумарина. Поэтому она легально экспортируется в США, а обычная настойка на зубровке в штатах запрещена. Польская настойка зубровка на самогоне по вкусу далека от оригинала, но вкус получается достойный.

Компоненты:

• Зерновой дистиллят 45% – 1 л;
• Корень калгана (молотый) – 0,5 ч.л.;
• Чернослив –3 шт.;
• Дубовая кора – 2 ч.л.;
• Цедра лимона – 20 гр.;
• Корица – 1/2 шт.;
• Фруктоза – 3 ч.л.;
• Вода – 3 ст.л.;
• Ваниль, тмин – на кончике ножа.

Рецепт приготовления:

1. Из воды и фруктозы сделать сироп, дать остыть.
2. Поместить все компоненты напитка в банку.
3. Влить сироп и самогон, размешать.
4. Выдержать в закрытой таре 15 дней.
5. Процедить через марлю, профильтровать, используя ватные диски.
6. До полного созревания выдержать разлитую по бутылкам настойку 2-3 дня в холодильнике.

Как пить, чем закусывать Зубровку

Перед подачей на стол настойку охлаждают до + 4-5°С. Зубровку принято пить из водочных рюмок объемом 30 мл.

В качестве закусок на стол подают жареное мясо, птицу, шашлык, дичь. Подходят любые холодные закуски, копчености, колбасы и консервированные, свежие овощи.

В Польше принято закусывать настойку рыбными блюдами, морепродуктами.

Коктейли с Зубровкой

Настойка удачно сочетается в составе многих коктейлей. Пять самых популярных рецептов вы сможете приготовить дома самостоятельно. Все коктейли можно готовить на домашней зубровке.

Черный зубр

Смешивать 50 мл зубровки и 120 мл колы.

Розовая заря

50 лм настойки смешать со 120 мл морса из клюквы.

Зубр-тоник

50 лм зубровой настойки смешать с 120 мл тоника.

Дикое яблоко

Взять 50 лм зубровки влить 150 мл яблочного сока.

Коктейль «Царская охота»

Состав:

Польская Zubrowka – 40 мл;

Ликер Бенедиктин – 20 мл;

Лимонный сок – 20 мл.

Смешать в шейкере все компоненты, вылить в рюмку «сауэр».

Часто задаваемые вопросы